Соєвий соус — це не просто приправа, а справжня симфонія смаку, що підкреслює та розкриває страви по-новому. Його можна знайти на полицях магазинів при кімнатній температурі, але виникає питання: чи дійсно його потрібно зберігати в холодильнику?
Виготовлення соєвого соусу
Справжній соєвий соус народжується з ферментації сої та пшениці за участю спеціальних грибків Aspergillus oryzae або A. sojae. Цю суміш потім заварюють солоним розсолом. Чим довше триває ферментація, тим більш насиченим та вишуканим стає смак соусу, а отже, й вища його ціна.
Для магазинів соєвий соус проціджують, пастеризують та розливають у пляшки.
Секрети зберігання
Високий вміст солі робить соєвий соус стійким до псування. Він може зберігатися протягом 36 місяців з дати виготовлення, вказаної на упаковці.
Після відкриття пляшки соєвий соус трохи окислюється, але це не псує його, а лише з часом може трохи змінити смак. Проте, не хвилюйтесь, адже протягом 3-6 місяців він зберігатиме свої чудові властивості.
Зберігати соєвий соус в холодильнику не обов’язково, але рекомендується. Так він довше збереже свій насичений аромат та пікантний смак.
Застосування соєвого соусу
Соєвий соус — це універсальний інгредієнт, який використовується в кухнях багатьох країн світу. Він чудово підходить для:
Маринування м’яса, риби та курки: соєвий соус робить м’ясо ніжним, а маринад надає йому пікантного смаку.
Додавання до салатів: кілька крапель соєвого соусу здатні перетворити звичайний салат на справжній шедевр.
Приготування суші та ролів: соєвий соус — це класичний соус для суші та ролів, який підкреслює смак рису, водоростей та інших інгредієнтів.
Як вибрати якісний соєвий соус
У сучасному світі, окрім традиційного ферментованого соусу, існує безліч продуктів, що лише імітують його смак. Щоб не помилитися, зверніть увагу на склад. Натуральний соєвий соус містить лише сою, пшеницю, сіль, гриби та іноді цукор. Штучний соєвий соус крім вищезазначених інгредієнтів, може містити штучні ароматизатори, барвники, консерванти та інші добавки.
Віддавайте перевагу натуральному соєвому соусу, адже саме він володіє справжнім, багатим смаком та ароматом, що підкреслить ваші кулінарні шедеври.
Зберігайте соєвий соус правильно, обирайте якісний продукт і насолоджуйтесь його неповторним смаком! А щоб ваші покупки були заощадливими, радимо переглянути актуальні акції на соєвий соус в мережах супермаркетів України.
