Сацебелі — не просто соус, це справжня перлина грузинської кухні, яка додасть пікантності будь-якій страві. Яскравий, ароматний і трохи гострий соус стане чудовим доповненням до м’яса, птиці, риби та овочів. Сьогодні команда GoToShop розкриє секрети приготування сацебелі на зиму, щоб ви могли насолоджуватися його смаком цілий рік.
Переваги приготування домашнього сацебелі
Сацебелі — справжній вибух смаку, де солодкість помідорів гармонійно поєднується з пікантністю перцю та ароматом трав і спецій. Цей багатогранний соус можна використовувати як самостійну закуску, додавати до супів, маринадів для шашлику або просто намазувати на хліб. Крім неперевершеного смаку, сацебелі ще й корисний, оскільки багатий на вітаміни, мінерали та антиоксиданти завдяки великій кількості овочів і зелені.
Перш ніж відправитися за покупками, варто ознайомитися з актуальними акціями на помідори в супермаркетах міста. Це допоможе не лише вибрати найсвіжіші овочі, але й зекономити на покупці.
Сацебелі на зиму: класичний рецепт
Інгредієнти:
помідори — 3 кг
болгарський перець — 1 кг
часник — 200 г
гострий перець — за смаком
кінза — 1 пучок
коріандр мелений — 1 ч. л.
хмелі-сунелі — 1 ч. л.
сіль — за смаком
цукор — за смаком
оцет 9% — 2 ст. л.
Вас також зацікавить:
Соус з аличі до мʼяса: простий рецепт пікантної добавки
Як довго зберігається овочева консервація та які умови для цього потрібні
Як готувати сацебелі
Помідори бланшуємо, знімаємо шкірку і нарізаємо. Болгарський перець очищаємо від насіння і також нарізаємо. Часник і гострий перець пропускаємо через прес. Кінзу дрібно рубаємо.
Всі підготовлені інгредієнти складаємо в каструлю з товстим дном. Додаємо спеції, сіль і цукор за смаком. Варимо на середньому вогні близько 40 хвилин, періодично помішуючи.
Готову масу перебиваємо блендером до однорідної консистенції.
Банки і кришки ретельно миємо і стерилізуємо. Гарячий соус розливаємо по стерилізованих банках, залишаючи невеликий простір до кришки. Додаємо в кожну банку по 1 столовій ложці оцту. Закочуємо банки кришками і перевертаємо догори дном. Укутуємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
Секрети смачного сацебелі
Смак сацебелі залежить від ваших особистих переваг. Вибирайте помідори стиглі та солодкі, соковитий болгарський перець і свіжу зелень. Кількість гострого перцю регулюйте за смаком, а звичні коріандр і хмелі-сунелі доповнюйте улюбленими спеціями, як от паприка, куркума чи зіра. Консистенція соусу теж варіюється: від густого до рідкого, залежно від того, скільки рідини випарується під час варіння.
Раніше ми розповідали всі тонкощі приготування смачної та ароматної борщової заправки на зиму, та ділилися різноманітними рецептами та корисними порадами.
