Хто сказав, що літо має закінчуватися? З овочевою заправкою на зиму ви зможете насолоджуватися свіжими смаками цілий рік! Ця універсальна заготовка не тільки полегшить процес приготування борщу, солянки чи інших страв, але й стане справжньою знахідкою для любителів домашньої консервації.
Переваги консервування овочевої заправки
Швидка термічна обробка при приготуванні овочевої заправки дозволяє зберегти більшість вітамінів, роблячи її не лише смачною, але й корисною добавкою до ваших страв. Завдяки своїй універсальності, заправка підходить для приготування перших і других страв, соусів та солянок, що робить її незамінною на будь-якій кухні. Щоб заощадити на покупках, радимо скористатися сервісом GoToShop, за допомогою якого можна швидко та легко порівняти ціни на помідори та інші овочі у мережах супермаркетів України.
Основні інгредієнти та їхня роль
Помідори: надають заправці соковитості та кислоти.
Болгарський перець: додає солодкість і яскравий колір.
Морква: робить заправку більш насиченою та поживною.
Цибуля: надає пікантність та глибину смаку.
Часник: додає гостроти та антисептичних властивостей.
Зелень: петрушка, кріп, базилік — додають свіжості та аромату.
Спеції: чорний перець, лавровий лист, коріандр — підсилюють смак.
Вас також зацікавить:
Овочі на грилі: 7 секретів ідеального приготування
Смажений перець на зиму: готуємо соковиту консервацію
Покрокова інструкція приготування
Всі овочі необхідно ретельно помити, почистити від шкірки та насіння. Нарізати невеликими шматочками або подрібнити за допомогою блендера.
Бланшувати овочі протягом 2-3 хвилин у киплячій воді, щоб вони зберегли свіжий колір і м’якість. Пасерувати цибулю та моркву на рослинній олії до золотистого кольору.
З’єднати всі підготовлені овочі, спеції та трави в великій каструлі та тушкувати на повільному вогні протягом 30-40 хвилин до готовності.
Розкласти гарячу заправку по стерилізованих банках і закатати кришками. Стерилізувати банки протягом 15-20 хвилин. Охолодити банки і зберігати в прохолодному темному місці.
Оригінальні рецепти овочевої заправки
Заправка з баклажанами: додайте до класичного рецепту попередньо запечені в духовці баклажани.
Заправка з кабачками: замініть частину помідорів кабачками, щоб отримати більш легку і дієтичну заправку.
Заправка з гострим перцем: для любителів гострого додайте в заправку свіжий чилі або кайенський перець.
Поради та секрети
Для отримання більш однорідної консистенції заправки можна скористатися блендером. Додайте в заправку трохи цукру, щоб збалансувати кислоту помідорів. Експериментуйте з різними видами олії: оливкова, соняшникова, лляна. Замість свіжої зелені можна використовувати сушену.
Овочева заправка на зиму — не просто заготовка, це справжній витвір кулінарного мистецтва. Вона дозволить вам завжди мати під рукою смачну і здорову основу для багатьох страв.
Раніше ми розповідали, як заготовити сиру аджику. Адже приготування аджики без варіння займає лічені хвилини, що дозволяє насолодитися яскравим, насиченим смаком свіжої зелені та овочів без зайвих клопотів.
