Весна — це не лише оновлення природи, але й пора збирати березовий сік. Цей цілющий еліксир здавна цінується за свій багатий склад та приємний смак. Тож, коли ж найкраще збирати березовий сік 2024 року та як його правильно зберігати?
Сезон сокоруху
Зазвичай сезон березового соку в Україні триває з кінця лютого до початку квітня. Проте точні дати можуть варіюватися залежно від погодних умов та регіону. Найкращим часом для збирання вважається період, коли температура повітря протягом дня тримається вище 0°C, а вночі опускається нижче 0°C.
Ознаки готовності берези до сокоруху:
на стовбурі з’являються бруньки
якщо проколоти бруньку тонким шилом, з’являється крапля соку
при надрізі кори з неї починає активно витікати сік
Як правильно збирати березовий сік
Щоб здобути березовий сік, важливо знати, як це зробити правильно, не зашкодивши дереву.
Для початку, обирайте здорові берези з діаметром стовбура не менше 20 см. У таких деревах сік буде найсмачнішим та найкориснішим. Зробіть невеликий отвір у корі на глибині 2-3 см. Не рекомендується використовувати сокиру, адже це може травмувати дерево. Краще скористатися дрилем або спеціальним свердлом.
Вставте в отвір жолобок або трубочку, щоб сік стікав у ємність. Не збирайте більше 2-3 літрів соку з одного дерева, адже це може його виснажити. Після збирання замажте отвір мохом або садовим варом. Це допоможе дереву швидше загоїтися й запобіжить інфікуванню.
Зберігання та переробка березового соку
Свіжозібраний сік можна зберігати в холодильнику 2-3 доби, а для більш тривалого зберігання його можна заморозити або законсервувати цукром чи лимонною кислотою.
З березового соку також можна приготувати квас, вино, лимонад та інші напої, які не лише смачні, але й корисні.
Корисні поради:
Збирайте сік вранці або вдень, коли температура повітря вища.
Не збирайте сік біля доріг та в забруднених місцях.
Використовуйте чистий посуд для збирання та зберігання соку.
Не збирайте сік з берез, які ростуть у заболочених місцях або мають пошкодження кори.
Березовий сік — це не лише смачний, але й цілющий напій. Він багатий на вітаміни, мінерали та інші корисні речовини. Тож, не пропустіть сезон березового соку 2024 року! Щоб придбати усе необхідне за вигідними цінами, скористайтеся сервісом порівняння цін GoToShop.
