Щавель — это не только источник витаминов и минералов, но и незаменимый ингредиент для многих блюд, от зеленого борща до пикантных соусов. Однако, свежий щавель доступен только в сезон. Так как сохранить его свежесть и аромат на всю зиму? Редакторы GoToShop подготовили 5 уникальных способов заготовки щавеля, которые помогут вам насладиться его вкусом в любое время года.
1. Замораживание
Замораживание — это самый простой и быстрый способ сохранить щавель на зиму. Для этого переберите щавель, удалите поврежденные и желтые листья. Тщательно промойте под проточной водой и просушите щавель на полотенце или с помощью бумажных полотенец. Нарежьте зелень на кусочки желаемого размера, разложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и заморозьте. После замораживания переложите щавель в пакеты или контейнеры для хранения.
Преимущества:
Сохраняет максимум витаминов и минералов.
Быстрый и простой способ.
Не требует дополнительных ингредиентов.
Недостатки:
Может потерять немного текстуры при размораживании.
Не рекомендуется использовать замороженный щавель для приготовления блюд, где важна его целостность (например, для салатов).
2. Сушка
Сушка — это отличный способ сохранить щавель на длительное время без потери его аромата и вкуса. Для этого переберите щавель и удалите поврежденные и желтые листья. Тщательно промойте под проточной водой, просушите и нарежьте на мелкие кусочки. Разложите щавель на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сушите в духовке при температуре 50°C в течение 2-3 часов, или до полного высыхания. Храните сушеный щавель в герметичных контейнерах или пакетах.
Преимущества:
Сохраняет аромат и вкус щавеля.
Не занимает много места.
Может использоваться в течение года.
Недостатки:
Теряет немного полезных свойств во время сушки.
Требует больше времени и усилий, чем замораживание.
3. Заготовка с солью
Этот способ заготовки щавеля позволяет сохранить его хрусткость и свежесть. Для этого переберите щавель, удалите поврежденные и желтые листья и тщательно промойте под проточной водой. Просушите зелень на полотенце и нарежьте на кусочки. Утрамбуйте щавель в стерилизованные банки, пересыпая солью (на 1 литр банки — 2 столовые ложки соли). Закройте банки крышками и поставьте в холодильник.
Преимущества:
Сохраняет хрусткость и свежесть щавеля.
Не требует варки.
Простой и быстрый способ.
Недостатки:
Имеет соленый вкус, поэтому требует дополнительного промывания перед использованием.
Не рекомендуется людям с гипертонией.
4. Маринад
Маринованный щавель — это пикантная закуска, которая прекрасно дополнит любой стол. Для этого переберите щавель, удалите поврежденные листья и тщательно промойте под проточной водой. Просушите щавель на полотенце или с помощью бумажных полотенец и нарежьте на средние кусочки. Подготовьте маринад: в 1 литре воды растворите 1 столовую ложку соли, 100 граммов сахара и 50 мл уксуса (9%). Добавьте в маринад несколько горошин черного перца, лавровый лист и по желанию — немного укропа или кинзы. Вскипятите маринад, а щавель выложите в стерилизованные банки. Залейте щавель горячим маринадом. Закрутите банки крышками и переверните их вверх дном на 10-15 минут. Храните маринованный щавель в прохладном месте.
Преимущества:
Пикантный вкус, который подходит ко многим блюдам.
Хранится в течение длительного времени.
Недостатки:
Содержит уксус, что может не всем нравиться.
Не подходит для приготовления зеленого борща.
5. Пюре из щавеля
Щавелевое пюре — это концентрированный продукт, который придаст особый вкус вашим блюдам зимой. Для этого подготовьте и промойте зелень. Бланшируйте щавель в течение 2-3 минут в кипящей воде, а затем взбейте его блендером до состояния пюре. Протрите пюре через сито, чтобы избавиться от волокон и уварите на медленном огне до загустения. Разложите пюре тонким слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и высушите в духовке при температуре 50°C в течение нескольких часов. Измельчите сушеное пюре в ступке или с помощью блендера и храните порошок из щавеля в герметичных контейнерах.
Преимущества:
Концентрированный вкус щавеля.
Удобно добавлять в различные блюда (супы, соусы, подливы).
Хранится в течение длительного времени.
Недостатки:
Требует больше времени для приготовления, чем другие способы.
Теряет часть витаминов во время термической обработки.
Используя эти 5 способов заготовки щавеля, вы сможете наслаждаться его свежим вкусом и ароматом в любое время года. Экспериментируйте и выбирайте методы, которые больше всего подходят к вашим предпочтениям и кулинарным замыслам!
Следите за актуальными акциями на зелень, чтобы приобрести ее выгоднее и сделать свои блюда не только вкусными, но и экономными.
