Спаржа — это не просто овощ, это настоящая королева весеннего стола. Ее нежный вкус, богатый витаминами состав и элегантный вид делают ее любимцем гурманов и кулинаров. Но, как и любая королева, спаржа требует умелого выбора. Ведь именно от свежести и качества зависит, раскроет ли она свои лучшие свойства в вашем блюде.
1. Сезонность
Сезон спаржи длится с конца апреля до конца июня. Именно в это время она самая свежая и самая вкусная.
2. Внешний вид
Ищите упругие и гибкие стебли. Вялые или сморщенные стебли свидетельствуют о том, что спаржа уже не свежая. Обратите внимание на толщину. Для большинства блюд лучше подходят более толстые стебли (толщиной с карандаш). Тонкие стебли хороши для салатов или употребления в сыром виде.
Спаржа может быть зеленого, белого или фиолетового цвета. Цвет не влияет на вкус, поэтому выбирайте то, что вам нравится. Соцветия на концах стеблей должны быть плотными и закрытыми. Раскрытые или вялые головки свидетельствуют о перезрелости.
Срез на конце стебля должен быть ровным и влажным. Сухой срез говорит о том, что спаржа долго лежала.
3. Тактильные ощущения
Проведите ногтем по стеблю. Если он легко скользит и не ощущается жесткости, спаржа свежая. Попробуйте сломать стебель. У свежей спаржи он легко ломается в месте, где начинается одеревенение.
4. Запах
Свежая спаржа имеет приятный травянистый аромат. Избегайте спаржи с кислым или затхлым запахом.
5. Где покупать
Лучше всего покупать спаржу на фермерских рынках или в специализированных магазинах, где она поставляется свежей.
6. Хранение
Свежую спаржу следует хранить в холодильнике, завернув в мокрую ткань. Она может храниться до 3-5 дней.
Дополнительные советы:
Если вы не собираетесь готовить спаржу сразу, лучше купить ее не обрезанной.
Перед приготовлением спаржу нужно очистить. Для этого срежьте нижнюю часть стебля на 1-2 см и удалите чешую с толстых стеблей.
Спаржу можно готовить разными способами: варить, жарить, тушить, запекать.
Спаржа прекрасно сочетается с различными продуктами: яйцами, беконом, сыром, оливковым маслом, лимонным соком.
Теперь, когда вы знаете все секреты, вы можете смело отправляться за спаржей и готовить из нее изысканные и полезные блюда! А чтобы сэкономить на покупках, советуем воспользоваться сервисом GoToShop, где можно легко и быстро сравнить цены на спаржу в украинских торговых сетях.
