Ферментация — это не просто способ консервации пищи, но настоящая магия превращения. Благодаря полезным бактериям и дрожжам, продукты обогащаются пробиотиками, витаминами, энзимами и другими ценными веществами.
Чем полезны ферментированные продукты
Улучшают пищеварение
Образующиеся во время ферментации пробиотики нормализуют микрофлору кишечника, борются с дисбактериозом, диареей, запорами, вздутием и другими проблемами.
«Микробиом — это целая экосистема внутри нас, около 3-4 кг бактерий, непосредственно влияющих на ряд процессов внутри: от настроения и контроля желания съесть сладкое до разделения и размножения иммунных клеток. Пробиотики улучшают иммунную функцию, а также пищеварительную систему и здоровье сердца», — объясняет нутрициолог Анастасия Голобородько.
Укрепляют иммунитет
Ферментированные продукты богаты витамином С, цинком, железом и другими иммуномодуляторами, что делает нас более устойчивыми к простудам, вирусам и инфекциям.
«Микрофлора кишечника — это не просто множество бактерий, но и мощный союзник нашего иммунитета. А ферментированные продукты, богатые витамином С и цинком, становятся настоящим оружием в борьбе за крепкое здоровье», — отмечает Голобородько.
Поддерживают здоровье сердца
Пробиотики ферментированных продуктов снижают уровень «плохого» холестерина, улучшают усвоение витаминов и минералов, а также нормализуют артериальное давление.
Влияют на настроение
Исследования показывают, что пробиотики могут улучшать ментальное здоровье, уменьшая симптомы тревоги, депрессии и хронического стресса.
Помогают похудеть
Ферментированные продукты обогащают микробиом кишечника, что в свою очередь улучшает обмен веществ и способствует здоровому снижению веса.
Какие ферментированные продукты самые полезные
Хлеб на закваске — источник пробиотиков, клетчатки и витаминов группы B.
Натуральный йогурт и кефир богаты пробиотиками, кальцием, витамином B12 и другими полезными веществами.
Сыры — содержат пробиотики, кальций, витамины A, D, E и K.
Квашеная капуста — источник витамина C, клетчатки, пробиотиков и антиоксидантов.
Другие квашеные овощи и оливки — богаты клетчаткой, витаминами, минералами и пробиотиками.
Темпе — ферментированный соевый продукт, содержащий пробиотики, белок, клетчатку и железо.
Натто — ферментированные соевые бобы, богатые пробиотиками, витамином K2, белком и клетчаткой.
Мисо паста — источник пробиотиков, белка, клетчатки и ферментов.
Кимчи — корейское блюдо из ферментированных овощей, богатое пробиотиками, витаминами, минералами и антиоксидантами.
Комбуча — ферментированный чайный напиток, содержащий пробиотики, витамины, антиоксиданты и органические кислоты.
Веган кефир — растительный пробиотик на основе симбиотической культуры бактерий тибикос.
Начинайте употреблять ферментированные продукты с небольших порций, чтобы не вызвать газообразование и вздутие живота. Обратите внимание на состав продуктов: сахар в составе может нивелировать пользу. Перед покупкой, посмотрите акции на комбучу в магазинах своего города, чтобы сэкономить на любимых продуктах.
Ферментированные продукты не рекомендуется при острых состояниях желудочно-кишечного тракта, синдроме чрезмерного бактериального роста и ферментативных расстройствах.
Ферментированные продукты в рационе — доступный и эффективный способ улучшить свое здоровье, пищеварение, иммунитет, настроение и самочувствие! А приобрести все необходимые продукты поможет сервис сравнения цен GoToShop!
