Ревень — это не просто вкусное и полезное растение, но и настоящая кладезь витаминов. Сезон ревеня короткий, поэтому важно успеть сохранить его на зиму, чтобы наслаждаться его ароматом и пользой в течение года.
Замораживание
Это самый простой и удобный способ сохранить ревень. Перед заготовкой ревеня тщательно его промойте, удалите листья и грубые волокна. Для замораживания нарежьте чистые черешки ревеня кусочками по 2-3 см. По желанию, бланшируйте кусочки ревеня в кипятке в течение 1-2 минут, чтобы сохранить их цвет и текстуру. Охладите бланшированный ревень в ледяной воде и разложите в один слой на противень, застеленный пергаментом. Заморозьте. Когда ревень замерзнет, переложите его в герметичные контейнеры или пакеты для замораживания.
Варенье
Варенье из ревеня — это классика, которая никогда не выйдет из моды. Для приготовления варенья нарежьте ревень кусочками. Засыпьте сахаром (на 1 кг ревеня 500-700 г сахара) и оставьте на несколько часов, чтобы пустил сок. Доведите смесь до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около 20-30 минут, или до желаемой консистенции. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками.
Пастила
Пастила из ревеня — это не только вкусный десерт, но и кладезь витаминов и микроэлементов. Для приготовления пастилы нарежьте ревень кусочками и тушите на медленном огне до размягчения. Протрите тушеный ревень через сито, чтобы избавиться от волокон. Добавьте сахар по вкусу и варите смесь, помешивая, до загустения. Выложите пастильную массу на противень, застеленный пергаментом, и сушите в духовке при 50-60°C в течение нескольких часов, или до желаемой консистенции. Готовую пастилу нарежьте на кусочки и храните в герметичных контейнерах или бумажных пакетах.
Компот
Компот из ревеня — это освежающий и витаминный напиток, который прекрасно подходит для зимы. Для приготовления компота нарежьте ревень кусочками, залейте водой и доведите до кипения. Добавьте сахар по вкусу и варите в течение 5-10 минут. Разлейте горячий компот в стерилизованные банки и плотно закройте крышками.
Сироп
Сироп из ревеня — это отличное дополнение к десертам, мороженому, коктейлям и другим блюдам. Для приготовления сиропа нарежьте ревень кусочками и залейте водой. Доведите до кипения и варите в течение 15-20 минут. Процедите сироп через марлю, добавьте сахар по вкусу и варите на медленном огне до загустения. Разлейте горячий сироп по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками.
Советы по хранению ревеня на зиму
Замороженный ревень хранится до года, варенье и консервированные продукты — 2-3 года, сушеный ревень и пастила — до 6 месяцев.
Для хранения замороженного ревеня используйте контейнеры или пакеты для заморозки, предназначенные для безопасного хранения пищевых продуктов. Для варенья, компотов и сиропа выбирайте стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Сушеный ревень храните в полотняных мешочках, картонных коробках или стеклянных банках с герметичными крышками.
Замороженный ревень храните при температуре -18°C или ниже. Варенье, компоты и сироп храните в прохладном, темном месте (кладовая, подвал). Сушеный ревень храните в сухом, проветриваемом месте без попадания прямых солнечных лучей.
Как использовать заготовленный ревень:
Используйте замороженный ревень для приготовления смузи, киселей, начинок для пирогов и вареников.
Добавьте варенье из ревеня в йогурт, блины, оладьи или мороженое.
Сушеный ревень можно добавлять в компоты, чаи, а также использовать для приготовления гранолы или мюсли.
Ревеневую пастилу можно употреблять как самостоятельный десерт, добавлять в выпечку или использовать для украшения тортов.
Сироп из ревеня придаст особый вкус вашим напиткам, десертам и соусам.
Благодаря этим простым способам заготовки, вы сможете наслаждаться свежим вкусом и пользой ревеня круглый год! А необходимые ингредиенты к своим вкусным блюдам выгодно вы можете покупать благодаря сервису сравнения цен от GoToShop.
