Молодой картофель — настоящее наслаждение, подаренное ранним летом. Он богат витаминами, минералами и другими полезными веществами, а его нежный вкус невозможно спутать ни с чем. Однако, чтобы получить истинное наслаждение от молодого картофеля, важно правильно его выбрать. Ведь не все клубни одинаково свежие и качественные.
Секреты, которые помогут вам выбрать лучший молодой картофель:
Внешний вид
Молодой картофель должен быть мелким или среднего размера, диаметром от 3 до 7 см. Крупные клубни могут быть переросшими и жесткими. Кожура молодого картофеля тонкая, гладкая, нежная, слегка шероховатая на ощупь. Ее цвет может варьироваться от светло-желтого до розового, в зависимости от сорта. «Глазки» на молодом картофеле должны быть маленькими, неглубокими. Глубокие или проросшие глазки свидетельствуют о том, что клубень уже не такой молодой. На картофеле не должно быть пятен, гнили, повреждений или других изъянов.
Твердость
Молодой картофель должен быть твердым и упругим. При нажатии на него пальцем он не должен деформироваться или сминаться. Мягкие картофелины могут быть вялыми или испорченными.
Запах
Свежий молодой картофель имеет приятный землистый запах. Если от него чувствуется посторонний запах, например, гнили или плесени, картофель лучше не покупать.
Сезонность
Сезон молодого картофеля в Украине длится с конца апреля до конца июня. Лучше всего покупать его у местных фермеров или на рынках, где вы можете быть уверены в свежести продукта.
Хранение
Молодой картофель лучше не хранить долго. Его рекомендуется употребить в течение 2-3 дней после покупки. Хранить его следует в прохладном, темном месте, например, в холодильнике или подвале.
При выборе молодого картофеля обращайте внимание на сорт. Некоторые сорта, например, «Аскония», «Снегурочка», «Импала», лучше подходят для варки в мундире, другие — для салатов или жарки. Молодой картофель можно не чистить, если кожура на нем тонкая и нежная. Просто тщательно ее вымойте. Молодой картофель готовится очень быстро, его можно варить, жарить, тушить, запекать.
Следуя этим простым советам, вы сможете выбрать самый вкусный и полезный молодой картофель, который станет настоящим украшением вашего стола. А чтобы приобрести любимый овощ по выгодной цене, советуем просмотреть акции на картофель в украинских торговых сетях.
