Укроп — это не просто зелень, а настоящая кладезь витаминов и микроэлементов, которые так необходимы нам в холодное время года. Чтобы наслаждаться им в течение всей зимы, важно правильно сохранить эту ароматную зелень.
Укроп богат витаминами A, C, E, K, группы B, а также микроэлементами: калий, кальций, магний, фосфор, железо. Он обладает противовоспалительными, мочегонными, желчегонными, спазмолитическими и антибактериальными свойствами. Укроп полезен для пищеварения, укрепляет иммунитет, улучшает работу сердца и сосудов.
Сегодня мы поделимся с вами 5 уникальными и проверенными способами, которые помогут сохранить укроп на зиму, максимально сохранив его свежесть, аромат и полезные свойства.
Замораживание
Целым пучком: свежесрезанный укроп промойте, удалите лишнюю влагу, свяжите в пучки и заверните в пищевую пленку. Храните в морозильной камере.
Измельченный: промойте, обсушите и мелко порежьте укроп. Разложите его по формочкам для льда или небольшим контейнерам. Залейте чистой водой или оливковым маслом и заморозьте.
С маслом: смешайте измельченный укроп с размягченным сливочным маслом (1:1). Разложите смесь по формочкам для льда или заверните в пергаментную бумагу. Заморозьте.
Сушка
Свяжите пучки укропа и подвесьте в сухом, хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Когда укроп полностью высохнет, разотрите его руками, отделяя семена от стеблей. Храните сушеный укроп в герметичных емкостях.
Для сушки в электросушилке измельченный укроп разложите на противень сушилки. Сушите при температуре 40-50°C до полного высыхания. Храните в герметичных емкостях.
Вас также может заинтересовать:
Как сохранить шпинат на зиму: 3 простых и вкусных способа
Как сохранить петрушку свежей: простой и действенный метод
Соление
С солью: укроп промойте, обсушите, мелко нарежьте. Смешайте с солью (на 1 кг укропа 200 г соли). Плотно утрамбуйте смесь в чистые банки и закройте крышками. Храните в холодильнике.
С чесноком: укроп промойте, обсушите, мелко порубите. Добавьте измельченный чеснок (на 1 кг укропа 100 г чеснока). Смешайте с солью (на 1 кг смеси 200 г соли). Плотно утрамбуйте смесь в чистые банки и закройте крышками. Храните в холодильнике.
Маринование
С уксусом: укроп промойте, обсушите, измельчите. Добавьте воду, уксус, соль, сахар и специи по вкусу. Доведите до кипения, проварите 2-3 минуты. Залейте маринадом укроп в чистых банках, простерилизуйте и закатайте крышками.
С лимонной кислотой: укроп промойте, обсушите, измельчите. Добавьте воду, соль, сахар и лимонную кислоту по вкусу. Доведите до кипения, проварите 2-3 минуты. Залейте маринадом укроп в чистых банках, простерилизуйте и закатайте крышками.
Заготовка в масле
Сохраните укроп на зиму, замариновав его в оливковом или сливочном масле. Для оливкового масла: промойте, обсушите и измельчите укроп, плотно утрамбуйте в чистую банку, залейте оливковым маслом, чтобы оно полностью покрыло укроп, закройте крышкой и храните в холодильнике. Для сливочного масла: измельчите укроп, растопите сливочное масло, утрамбуйте укроп в банку, залейте маслом, закройте крышкой и храните в холодильнике. А чтобы приобрести любимые продукты по лучшим ценам, воспользуйтесь сервисом GoToShop и сравните цены на зелень в супермаркетах своего города!
Для сушки и заготовки используйте только свежий, ароматный укроп без признаков увядания или повреждений. Тщательно мойте и обсушивайте укроп перед хранением, чтобы предотвратить образование плесени. Используйте чистые, стерилизованные банки и крышки для маринования и соления. Храните заготовки в прохладном, темном месте. Перед употреблением сушеный или маринованный укроп можно замочить в холодной воде на 10-15 минут, чтобы восстановить его вкус и аромат.
Эти советы и рецепты помогут вам сохранить укроп и наслаждаться его свежестью и ароматом в течение всей зимы!
Ранее мы писали, как сохранить укроп свежим в течение длительного времени, используя простые секреты и лайфхаки, а также делились советами по его заморозке.
