Квашеная свекла — это настоящий деликатес, который придаст пикантности любому блюду. Ароматная, хрустящая, с кисло-сладким вкусом, она станет незаменимым ингредиентом для приготовления борща, салатов и других зимних блюд. Кроме замечательного вкуса, квашеная свекла — это еще и кладезь витаминов и полезных веществ.
Преимущества и польза квашеной свеклы
Во время квашения не только сохраняется польза свеклы, но и образуются новые полезные вещества. Кроме того, благодаря процессу брожения, в свекле размножаются полезные бактерии, которые способствуют здоровью желудочно-кишечного тракта. А благодаря природному консерванту — молочной кислоте — квашеная свекла долго сохраняется, позволяя наслаждаться ее вкусом и пользой в течение всей зимы.
Секреты вкусной квашеной свеклы
Квашение свеклы — процесс несложный, но требует определенной последовательности действий. Для начала стоит выбрать правильную свеклу: среднего размера, плотную и сочную. Ее тщательно моют, чистят от кожуры и нарезают на кусочки желаемой формы.
Далее готовят маринад, в основу которого входят вода, соль, сахар и ароматные специи, такие как лавровый лист, перец горошком и гвоздика. По желанию можно добавить и другие ингредиенты, например, чеснок, морковь или яблоки.
Подготовленную свеклу укладывают в стерилизованную стеклянную банку или эмалированную посуду слоями, перекладывая каждым слоем специй, а затем заливают маринадом. Банку накрывают и оставляют в теплом месте на несколько дней для брожения. После завершения процесса квашеную свеклу переносят в холодное место для хранения.
Вас также заинтересует:
Зимние запасы: готовим свекольную икру на зиму
Сколько и как варить свеклу: секреты идеального приготовления
Как готовить квашеную свеклу на зиму
Ингредиенты:
свекла — 2 кг
вода — 1 л
соль — 2 столовые ложки
сахар — 1 столовая ложка
лавровый лист — 2-3 шт.
черный перец горошком — 5-6 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
Свеклу нарезать на кусочки. Приготовить маринад из воды, соли, сахара и специй. Для ускорения процесса квашения можно добавить в маринад немного муки или ржаного хлеба. Уложить свеклу в банку слоями, перекладывая специями. Залить маринадом, накрыть крышкой и оставить на 3-5 дней в теплом месте. После окончания брожения переставить в холодильник.
Квашеная свекла — это не только вкусно, но и полезно! Добавьте ее в свой рацион и наслаждайтесь неповторимым вкусом домашних заготовок. Ранее мы рассказывали, как продлить жизнь моркови и свеклы, правильно собрать их в нужное время и создать оптимальные условия для хранения.
