Квашеная капуста — это не просто традиционное украинское блюдо, а настоящее сокровище нашей кухни. Она не только вкусная, но и невероятно полезная для сердца и сосудов, богата витаминами и пробиотиками. А квасить капусту в банках — это удобно и экономно. Давайте вместе рассмотрим несколько интересных рецептов и советов, которые помогут вам приготовить эту вкуснятину на зиму.
Почему стоит квасить капусту в банках
Квашение капусты в банках имеет множество преимуществ. Во-первых, банки занимают мало места на кухне и их легко хранить. Во-вторых, этот процесс значительно быстрее, чем традиционное квашение в бочке. Кроме того, банки легко мыть и стерилизовать, что гарантирует гигиеничность продукта. И, наконец, квашение в банках позволяет экспериментировать со вкусом, добавляя различные овощи, специи и пряности.
Классический рецепт квашеной капусты в банках
Ингредиенты:
капуста белокочанная — 2 кг
морковь — 2 шт.
соль — 2 ст. ложки
сахар — 1 ст. ложка
вода — 1 литр
Вас также заинтересует:
Как квасить капусту, чтобы была хрустящей
Как сохранить капусту на зиму: рецепт маринованного овоща
Как квасить капусту в банках
Капусту шинкуем, морковь трем на крупной терке. Чтобы заготовка получилась вкусной и долго хранилась, важно правильно выбрать капусту для квашения.
Смешиваем овощи, добавляем соль и сахар. Тщательно перемешиваем руками, чтобы капуста пустила сок. Укладываем капусту плотно в стерилизованные банки, оставляя сверху небольшое пространство.
Готовим рассол: растворяем соль и сахар в воде. Заливаем капусту рассолом, чтобы она была полностью покрыта. Накрываем банки капроновыми крышками и оставляем на несколько дней при комнатной температуре для брожения. После окончания брожения переставляем банки в холодильник для хранения. А чтобы ваше блюдо было не только полезным и вкусным, но и выгодным, советуем ознакомиться с актуальными с акциями на кочанную капусту, чтобы купить ее по лучшему предложению.
Оригинальные рецепты квашеной капусты
С яблоками: добавление яблок придает капусте сладковатый вкус и приятный аромат.
С брусникой: брусника придаст капусте кислинку и витамин С.
С орехами: грецкие орехи добавят хруста и питательности.
С медом: мед вместо сахара придаст капусте особый вкус и аромат.
С пряностями: кориандр, тмин, лавровый лист, черный перец — эти специи обогатят вкус квашеной капусты.
Советы по квашению капусты
Для получения самой вкусной квашеной капусты стоит выбирать поздние сорта белокочанной капусты. Ее следует шинковать тонко, чтобы соль равномерно распределилась и капуста быстрее просолилась. После укладки в банки, капусту не стоит утрамбовывать слишком плотно, чтобы обеспечить доступ воздуха для брожения. В процессе брожения капусту время от времени нужно протыкать деревянной палочкой, чтобы выпустить накопившийся газ. Готовую квашеную капусту хранят в прохладном месте.
Квашеная капуста — это не просто закуска, это настоящий деликатес, который можно подавать как самостоятельное блюдо или добавлять к салатам, супам, вторым блюдам. Попробуйте разные рецепты и найдите свой идеальный вариант! Ранее мы рассказывали, как правильно выбрать соль для квашения капусты, чтобы получить хрустящий, ароматный и богатый витаминами продукт.
