Калина — не только яркое украшение украинских садов осенью, но и настоящая кладовая витаминов и минералов. Ее ягоды обладают целебными свойствами и широко используются в народной медицине. Чтобы наслаждаться вкусом и пользой калины круглый год, стоит позаботиться о ее правильном хранении. Существует несколько способов заготовить калину на зиму, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества.
Когда собирать калину
Лучшее время для сбора калины — после первых заморозков. Под влиянием низких температур горечь ягод уменьшается, а вкус становится более сладким. Собирать ягоды следует в сухую погоду, аккуратно срезая грозди ножницами.
Способы хранения калины
Замораживание:
Для замораживания калины существует несколько способов. Целые ягоды можно заморозить, предварительно перебрав их, удалив веточки и листочки. Разложите калину на противне, застеленном пергаментом, и поместите в морозилку. После замораживания переложите в контейнеры.
Пюре из калины готовят путем перебивания ягод в блендере или процеживания через сито. Готовое пюре раскладывают в контейнеры и замораживают.
Еще один вариант — заморозить калину с сахаром. Для этого перебранные и вымытые ягоды смешивают с сахаром в соотношении 1:1 и раскладывают в банки.
Чтобы приобрести сезонные полезные ягоды по лучшей цене, советуем воспользоваться сервисом сравнения цен от GoToShop, где удобно и быстро сравнить цены на ягоды и выбрать лучшее предложение.
Сушка сушки:
Переберите ягоды, промойте и обсушите. Разложите калину на противне в один слой и сушите в духовке при температуре 50-60°C, периодически помешивая. Готовые ягоды должны быть твердыми и хрупкими. Сушеную калину храните в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой.
Вас также заинтересует:
Как дольше сохранить ягоды свежими и вкусными: пять лучших советов
Как сделать свежий сок без использования соковыжималки
Заготовка с сахаром:
Калину можно заготовить на зиму несколькими способами. Один из самых популярных — перетертая с сахаром. Для этого переберите свежие ягоды, тщательно промойте их и пропустите через мясорубку или блендер. Добавьте сахар по вкусу, обычно в пропорции 1:1, и тщательно перемешайте. Полученную смесь разложите в стерилизованные банки и плотно закройте крышками. Храните в холодильнике.
Другой вариант — калина в сиропе. Сварите густой сироп из сахара и воды. Опустите в горячий сироп подготовленные ягоды и варите в течение 5-7 минут. Готовое варенье разложите в стерилизованные банки и закатайте.
Калиновый сок из калины:
Выжмите сок из ягод с помощью соковыжималки. Добавьте сахар по вкусу и прокипятите несколько минут. Разлейте сок в стерилизованные бутылки и пастеризуйте.
Использование калины в кулинарии
Калина — это универсальный продукт, который можно использовать для приготовления различных блюд и напитков. Добавив свежие или замороженные ягоды в компот за 5-10 минут до готовности, вы получите ароматный и полезный напиток. Из калинового сока, разбавленного водой и сахаром по вкусу, получится освежающий морс. Эта ягода прекрасно сочетается с другими ягодами и фруктами в вареньях и джемах. Калиновый соус придаст пикантности мясным и рыбным блюдам, а ликер и наливка на основе калины станут оригинальным дополнением к любому праздничному столу. Ягоды калины также добавляют в пироги, кексы и печенье.
Благодаря своим полезным свойствам и приятному вкусу, калина станет прекрасным дополнением к вашему зимнему рациону. Ранее мы рассказывали о пользе диких ягод, которые дарят нам здоровье, красоту и наслаждение вкусом, а также делились секретами их сбора и интересными фактами.
