Амюз-буш, или же «амуз-геле» (фр. amuse-bouche, amuse-gueule), в переводе означает «развлечение для рта». Это небольшое блюдо, которое подается перед основной трапезой как комплимент от шеф-повара. Его цель — разбудить аппетит, создать соответствующее настроение и подарить первое впечатление от кулинарных шедевров, которые вас ожидают.
История амюз-буш
Появление амюз-буш связано с развитием новой кухни, которая сделала акцент на меньших по размеру, но более насыщенных вкусом блюдах. Шеф-повара начали экспериментировать с разнообразными ингредиентами и комбинациями вкусов, создавая настоящие миниатюрные произведения искусства.
Чем отличается амюз-буш от других закусок
Размер: амюз-буш — это не закуска в классическом понимании. Он намного меньше, обычно помещается в одну ложку или на один укус.
Подача: амюз-буш подается перед основным блюдом и не входит в меню. Это подарок от шеф-повара, который он создает, учитывая свежесть продуктов и сезонность.
Вкус: амюз-буш должен быть ярким, контрастным и запоминающимся. Он сочетает в себе сладкое, соленое, кислое и острое, создавая неповторимый вкусовой букет. Готовя дома, помните, какие продукты нельзя хранить вместе, чтобы они не потеряли свежесть.
С чем едят амюз-буш
Амюз-буш — это простор для кулинарной фантазии. Его можно подавать на тарталетках, в маленьких стаканах, на ложке или даже на листе салата. Все зависит от ингредиентов и замысла шеф-повара.
Вас также заинтересует:
Цены на питание стремительно растут: анализ стоимости базовой корзины
Технология су-вид: революция в мире кулинарии
Популярные ингредиенты для амюз-буш
Для приготовления амюз-буш используют различные продукты. Из мяса и морепродуктов популярны лосось, тунец, креветки, фуа-гра и тартар из говядины. Из овощей часто используют помидоры черри, огурцы, оливки, грибы и авокадо. Сырную основу придают козий сыр, бри и пармезан. Фруктовый акцент создают ягоды, цитрусовые и манго. Ароматную нотку добавляют специи и травы, такие как базилик, розмарин, петрушка и перец чили. А чтобы приобрести эти продукты по выгодным ценам, советуем следить за текущими акциями на фрукты и овощи на сайте GoToShop.
Как приготовить амюз-буш дома
На самом деле, приготовить амюз-буш дома совсем несложно. Достаточно иметь несколько свежих продуктов, немного фантазии и желание порадовать себя и своих близких.
Попробуйте приготовить амюз-буш дома и вы непременно получите удовольствие от этого процесса! Ранее мы рассказывали о пользе постного питания. Ведь пост — это не только религиозный обряд, но и мощный инструмент для оздоровления организма.
