Close the fixed Barcode
Как выбирать продукты

Тобико и масаго: отличия, вкус и как выбрать лучшую

Рассказываем о двух популярных видах икры, используемых в японской кухне — тобико и масаго, рассматривая их отличия по происхождению, вкусу, текстуре и внешнему виду. А также даем практические советы по выбору качественной икры и ее использованию в кулинарии

Тобико и масаго: отличия, вкус и как выбрать лучшую

Икра — это деликатес, который ценят во всем мире. В японской кухне особое место занимают икра тобико и масаго, которые часто используются для приготовления суши и роллов. Они придают блюдам не только изысканный вкус, но и яркий внешний вид. Однако, не все знают, чем именно отличаются эти два вида икры и как правильно их выбирать.

Что такое тобико

Тобико — это икра летучей рыбы, обитающей в теплых водах Тихого океана. Ее икринки имеют яркий оранжевый цвет, хрустящую текстуру и слегка сладковатый вкус с нотками морской соли. Благодаря своему яркому виду и характерному хрусту, тобико часто используют для декорирования блюд, а также как ингредиент для суши и роллов.

Что такое масаго

Масаго — это икра мойвы, мелкой рыбки, которая водится в северных морях. Ее икринки мельче тобико, имеют нежный оранжевый цвет и более мягкий, менее выраженный вкус с легкой сладостью и свежестью. Текстура масаго также более нежная и плавная, чем у тобико. Часто масаго подкрашивают в разные цвета (зеленый с васаби, черный с чернилами каракатицы, красный со свеклой или паприкой), что делает ее еще более привлекательной для использования в кулинарии.

Вас также заинтересует:

Нори, вакаме и ламинария: как морские водоросли укрепляют здоровье

Мир красной икры: сорта, вкусы, бренды

Основные различия между тобико и масаго

Хотя оба вида икры популярны в японской кухне, они имеют ряд существенных различий. Тобико — это икра летучей рыбы, тогда как масаго получают из мойвы. Эта разница в происхождении обуславливает и различия в размере икринок: тобико имеет более крупные икринки, чем масаго. Что касается цвета, то тобико обычно имеет ярко-оранжевый оттенок, тогда как масаго — нежно-оранжевый, хотя ее часто подкрашивают в разные цвета.

Вкусовые качества также отличаются: тобико имеет более выраженный, сладковатый вкус с легкой морской ноткой, в то время как масаго отличается более мягким и нежным вкусом. Текстура икры также разная: тобико хрустящая, а масаго — более нежная и плавная. Наконец, стоит отметить, что масаго, как правило, дешевле тобико. А чтобы приобрести этот деликатес с выгодой для кошелька, советуем посмотреть акции на икру в торговых сетях вашего города.

Как выбрать качественную икру

При выборе тобико и масаго важно обращать внимание на несколько ключевых критериев. Прежде всего, оцените внешний вид икры: икринки должны быть целыми, упругими, без повреждений или посторонних примесей, а цвет — равномерным и соответствовать естественному оттенку икры (или цвета красителя, если икра была подкрашена).

Также обратите внимание на запах: качественная икра должна иметь свежий, морской аромат, поэтому следует избегать продукта с неприятным или слишком резким запахом. Не менее важна и упаковка: лучше всего выбирать икру в герметичной таре, надежно защищающей продукт от внешних воздействий, и обязательно проверять срок годности. Не забывайте проверять этикетку: стоит отдавать предпочтение известным и проверенным брендам, которые гарантируют качество своей продукции.

Использование в кулинарии

Оба вида икры широко используются в японской кухне для приготовления суши, роллов, салатов и других блюд. Тобико часто используют как украшение, а масаго — как начинку или ингредиент для роллов.

Тобико и масаго — вкусные и полезные продукты, которые обогащают вкус и вид блюд. Зная их особенности и критерии выбора, вы сможете наслаждаться качественной и свежей икрой. Ранее мы рассказывали, как проверить икру в домашних условиях и в магазине, чтобы распознать настоящую икру и избежать подделок как во время покупок.

Ікра 180 г Водний Світ з скандинавської риби і лососем

44.9грн
- 36% 69.9 грн
Власні торгові марки Auchan з тобою.
16 декабря 2024 - 31 марта 2025

Ікра минтая Auchan пробійна солена 80 г (4823090135324)

74.9грн
- 1% 75.6 грн
158.99грн
- 14% 183.02 грн
Товари програми лояльності
3 января - 31 декабря 2025

Ікра минтая Auchan пробійна солена 80 г (4823090135324)

74.9грн
- 1% 75.6 грн

Читать статьи на тему

2024.12.30 16:48
Как выбирать продукты

Мясо для домашней колбасы: секреты выбора и приготовления

Выбор мяса для колбасы — это целое искусство, где каждый нюанс имеет значение. Узнайте, как не попасть в ловушку некачественного продукта и создать колбасу, от которой все будут в восторге
2024.12.27 16:30
Как выбирать продукты

Как не ошибиться при выборе ананаса в супермаркете

Сладкий и сочный ананас — желанный гость на любом столе, но как не ошибиться с выбором и получить истинное наслаждение от этого тропического фрукта? Знание простых, но эффективных секретов помогут вам всегда покупать только спелые и вкусные плоды
2024.12.26 10:49
Как выбирать продукты

Все об икре щуки: от выбора до пользы для организма

Когда-то доступная только королям, сегодня икра щуки возвращается на наши столы, удивляя не только изысканным вкусом, но и впечатляющей пользой для здоровья. Раскроем секреты этого деликатеса и узнаем, как он может улучшить ваше самочувствие
2024.12.25 11:48
Как выбирать продукты

Оливки с косточкой, без косточки и фаршированные: как выбрать лучшие

Оливки — это не просто вкусная закуска, но и настоящее сокровище средиземноморской кухни, полное полезных веществ. Рассказываем, как среди многообразия видов выбрать действительно качественные и вкусные оливки, чтобы не разочароваться в покупке
2024.12.24 15:33
Как выбирать продукты

5 секретов выбора Пино Гри от профессиональных сомелье

Рассказываем обо всех нюансах выбора вина Пино Гри: от итальянского Пино Гриджио до эльзасского Пино Гри. Раскрываем секреты сомелье, чтобы вы могли насладиться настоящим вкусом этого изысканного напитка