Хотя сырые яйца иногда используются в рецептах, таких как гоголь-моголь или тирамису, их употребление может быть опасным. Вот несколько причин, почему не рекомендуется часто есть сырые яйца:
1. Риск заражения сальмонеллой
Сырые яйца могут быть заражены бактериями сальмонеллы, которые живут в кишечнике кур. Эти бактерии не всегда убиваются при мытье яиц, поэтому употребление сырых яиц может привести к сальмонеллезу. Симптомы сальмонеллеза включают диарею, рвоту, лихорадку и боль в животе. В некоторых случаях сальмонеллез может привести к серьезным осложнениям, особенно у людей с ослабленным иммунитетом.
2. Аллергия
Некоторые люди имеют аллергию на белок или желток яиц. Употребление сырых яиц может привести к аллергической реакции, которая может включать высыпания, зуд, отек и затруднение дыхания.
3. Неполное усвоение белка
Белок в сырых яйцах усваивается хуже, чем в вареных. Это связано с тем, что в сыром белке содержится белок авидин, который связывается с биотином (витамином B7) и препятствует его усвоению.
4. Другие риски
Сырые яйца могут содержать другие бактерии, такие как E. coli, которые могут вызвать пищевое отравление. Кроме того, сырые яйца могут быть заражены вирусом птичьего гриппа.
Рекомендации:
Для безопасного употребления яиц рекомендуется их варить, жарить или готовить на пару до полного застывания белка и желтка.
Детям, беременным женщинам, пожилым людям и людям с ослабленным иммунитетом рекомендуется полностью отказаться от употребления сырых яиц.
При покупке яиц важно выбирать свежие яйца с целой скорлупой.
Яйца следует хранить в холодильнике и мыть перед использованием.
Употребление сырых яиц может быть опасным из-за риска заражения сальмонеллой, аллергии, неполного усвоения белка и других рисков. Для безопасного употребления яиц рекомендуется их готовить до полного застывания белка и желтка. А чтобы приобрести этот продукт по самой выгодной цене, советуем просмотреть текущие акции на яйца в магазинах вашего города.
