На полках супермаркетов немало бутылок с разнообразными растительными маслами — оливковыми, подсолнечными, кунжутными и многими другими. Как выбрать то, которое подходит именно вам, и на какие критерии обращать внимание, выяснили редакторы GoToShop.
При выборе масел советуют учитывать следующие факторы:
1. Температура кулинарной обработки. Некоторые масла (в частности, подсолнечное, кунжутное или кукурузное) подходят для высокотемпературной жарки, другие (масло из авокадо, льняные и ореховые) — для использования в сыром виде.
2. Вкусовые предпочтения. Разные масла имеют разные вкусы и ароматы, поэтому выбирайте именно то, которое подходит к вашим рецептам и предпочтениям.
3. Учитывайте диетические ограничения. Если у вас есть определенные ограничения или аллергии, при покупке проверяйте состав масла на предмет соответствия вашим требованиям.
4. Качество масла и процесс производства. Выбирайте масло, которое прошло контроль на качество, и производится без использования вредных химических веществ. Советуем выбирать нерафинированные масла, в которых содержится больше полезных элементов, но имеющие меньший срок хранения.
Но учитывайте то, что нерафинированное масло может содержать больше примесей — пестицидов, следов металлов и диоксинов. При этом его нельзя греть, потому что это станет причиной образования канцерогенов, которые навредят организму.
5. Изучайте рекомендации по хранению. Масла могут портиться от воздействия света, тепла и воздуха, поэтому стоит знать правила, как хранить тот или иной вид масла. Лучше иметь несколько различных видов растительных масел в ассортименте для различных целей приготовления.
А теперь давайте рассмотрим наиболее популярные виды масел и советы по их выбору.
Подсолнечное масло
Это масло хорошо подходит для жарки и выпекания.
Существуют различные типы такого масла:
рафинированное (более очищенное);
нерафинированное.
Рафинированное масло имеет более долгий срок годности и, как правило, меньше вкусовых характеристик по сравнению с нерафинированным, которое является более натуральным. Выбор зависит от ваших потребностей.
Также советуем обращать внимание на упаковку, в которой продается подсолнечное масло: она должна быть закрыта от света и должна иметь надежную крышку, чтобы предотвратить резкое окисление и порчу.
Также убедитесь, что вы выбираете продукт с достаточным сроком годности.
Оливковое масло
Выбирайте тип масла, который вам подходит лучше всего:
Extra Virgin: это масло высочайшего качества, которое изготавливается из первого отжима оливок без использования химических растворителей или высокой температуры. Оно имеет самый интенсивный вкус и аромат оливок и считается наиболее полезным для здоровья;
Virgin: это также натуральное масло, но с меньшим качеством и менее насыщенным вкусом, чем Extra Virgin. Оно может быть изготовлено из менее качественного сырья;
Pure: это обычно смесь рафинированного оливкового масла и масла Extra Virgin. Оно имеет менее интенсивный вкус и аромат оливок, но является более стабильным при высоких температурах.
Кроме этого обращайте внимание на сорта оливок, из которых изготовлено масло, ведь каждый сорт имеет свой уникальный вкус и аромат. Самые распространенные сорта оливок для масла — Picual, Arbequina и Koroneiki.
Попробуйте несколько разных сортов, чтобы найти тот, который вам понравится больше всего.
Обращайте внимание и на упаковку. Оливковое масло лучше покупать в темных стеклянных бутылках или металлических контейнерах, поскольку это помогает защитить его от света и поддерживает качество.
Кукурузное масло
Выбирая такое масло, обращайте внимание на несколько ключевых факторов.
Сначала выберите подходящий для вас тип масла:
Важно также выбирать масло от надежного производителя с хорошей репутацией. Проверяйте дополнительную информацию на этикетке.
Учитывайте также то, что кукурузное масло должно храниться в металлической или стеклянной таре. Избегайте покупки масла в прозрачных пластиковых бутылках, поскольку свет может вызвать окисление масла и изменение его качества.
Убедитесь также, что дата годности продукта еще не истекла, и выбирайте самое свежее масло. Также рекомендуем для экономии средств ознакомиться с акциями на подсолнечное масло и акциями на оливковое масло.
