Дрожжи — это незаменимый ингредиент для выпечки, который придает хлебу пышность, аромат и неповторимый вкус. Тем не менее, эти одноклеточные грибы довольно капризны и быстро портятся, поэтому знание о том, как правильно их хранить, будет весьма полезным.
Виды дрожжей и их особенности
Существует два основных вида дрожжей, которые используются в кулинарии. Прессованные дрожжи — живые, продаются в виде брусков, имеют ограниченный срок хранения. Сухие дрожжи — неактивные, выпускаются в гранулах или порошке, имеют более длительный срок годности.
Условия хранения дрожжей
Прессованные дрожжи можно хранить в холодильнике до 4 дней или заморозить до 2 лет. Для лучшего хранения их рекомендуется завернуть в фольгу или пергаментную бумагу, а перед использованием проверить активность, растворив небольшое количество в теплой воде с сахаром. Не замораживайте дрожжи повторно, ведь это негативно влияет на их активность.
Сухие дрожжи не такие прихотливые, как прессованные, и могут храниться при комнатной температуре до 6 месяцев в сухом, темном месте. Их срок годности можно значительно увеличить, до 1 года, если хранить их в холодильнике. Для этого рекомендуется плотно закрыть упаковку, чтобы дрожжи не впитывали посторонние запахи.
Советы по хранению дрожжей
Для удобства использования и экономии, разделите прессованные дрожжи на порционные кусочки, заверните в фольгу или пергаментную бумагу и заморозьте. Не храните прессованные дрожжи плотно закрытыми, оставьте немного свободного пространства в упаковке.
Не размораживайте дрожжи повторно, ведь это негативно влияет на их активность.
Перед использованием, как прессованных, так и сухих дрожжей, проверьте их активность, растворив небольшое количество в теплой воде с сахаром. Если образуется пышная пена, дрожжи активны. Для активации сухих дрожжей используйте теплую воду (38-40°C) с сахаром.
Дополнительные лайфхаки:
Храните дрожжи подальше от сильных запахов: они легко их впитывают.
Используйте вакуумные пакеты: для максимально герметичного хранения прессованных дрожжей.
Заморозьте молоко или воду с сахаром: это удобный способ хранить жидкость для активации сухих дрожжей.
Свежие дрожжи — это залог пышного, ароматного и вкусного хлеба! Благодаря знаниям этих простых правил, вы сможете сохранить свежесть дрожжей на длительное время и всегда иметь под рукой этот незаменимый ингредиент для выпечки. А чтобы сэкономить на покупке необходимого для выпечки продукта, советуем также посмотреть акции на дрожжи в магазинах вашего города.