После очистки картофель быстро портится, темнеет и теряет свои лучшие качества, если его не готовить немедленно. К счастью, существует несколько простых методов, которые помогут сохранить очищенный картофель свежим в течение определенного времени, не теряя при этом его вкусовых и полезных свойств.
Как хранить очищенный картофель
Не рекомендуется хранить очищенный картофель при комнатной температуре, ведь он быстро потемнеет и потеряет вкус. Выбирайте для хранения картофель с плотной кожурой без повреждений. Не используйте для хранения очищенного картофеля алюминиевую посуду, ведь это может привести к изменению его вкуса.
Погружение в воду
Очищенный картофель легко сохранить свежим до 24 часов с помощью простого метода погружения в воду. Поместите картофель в миску или кастрюлю с холодной водой, добавьте немного лимонного сока или уксуса (1 столовая ложка на 1 литр воды), чтобы он был полностью погружен. Накройте емкость крышкой и поставьте в холодильник. Этот метод эффективен и прост, ведь вода с кислотой предотвращает окисление картофеля, сохраняя его свежесть и вкус. Добавьте в воду, где вы храните картофель, немного соли, — это поможет ему дольше оставаться свежим.
Вас также заинтересует:
Быстрая чистка молодого картофеля: 5 хитростей, о которых вы не знали
Ешьте картофель и живите дольше: новые данные о пользе любимого овоща
Хранение в вакуумном пакете
Вакуумный метод позволяет сохранить очищенный картофель свежим в течение 3-4 дней. Очистите и обсушите картофель, расфасуйте его в пакеты, удалите воздух с помощью насоса, плотно запечатайте и храните в холодильнике. Этот метод не рекомендуется для картофеля, предназначенного для жарки, ведь он может потерять хрусткость.
Замораживание
Замораживание — это отличный способ сохранить очищенный картофель на длительное время. Очистите и нарежьте картофель, бланшируйте его в течение 1-2 минут в кипящей воде, дайте остыть, расфасуйте по пакетам или контейнерам, оставляя немного свободного места, и заморозьте. Перед замораживанием можно добавить к картофелю немного специй или трав.
Маринование
Маринование — это отличный способ сохранить очищенный картофель на долгое время, придав ему неповторимый вкус.
Существует множество рецептов, но один из самых простых: очищенный картофель нарежьте кубиками или ломтиками. В кастрюле смешайте уксус, воду, сахар, соль, перец, семена горчицы и укроп. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 5 минут. Добавьте картофель в кастрюлю, тушите еще 5 минут. Снимите с огня, дайте остыть. Переложите картофель в стерилизованные банки. Залейте маринадом, плотно запечатайте крышки и поставьте в холодильник.
Чтобы пополнить запасы любимого овоща по выгодной цене, советуем просмотреть акции на картофель в украинских торговых сетях.
Сушка
Сушеный картофель — это удобный способ сохранить его на зиму. Такой картофель можно использовать для приготовления супов, рагу и других блюд. Вот как сушить картофель: очистите 1 кг картофеля и нарежьте его тонкими ломтиками. Разложите ломтики картофеля на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сушите картофель в духовке при температуре 50°C в течение 8-10 часов, или пока он не станет полностью сухим. Храните сушеный картофель в герметичных контейнерах в прохладном темном месте. Перед использованием сушеного картофеля его нужно замочить в воде на 30 минут.
Храня очищенный картофель правильно, вы сможете сохранить его свежесть и вкус на несколько дней, а благодаря замораживанию — гораздо дольше.
Ранее мы рассказывали, как сохранить молодой картофель свежим и вкусным надолго, используя простые секреты, народные хитрости и советы по заморозке.