Сегодня существует более 20 различных видов масел, которые можно использовать для еды. Некоторые из них очень популярны, например оливковое масло. Оно отлично подходит для салатов и запекания блюд, но не подходит для жарки. Это потому, что при нагревании при высокой температуре оно теряет полезные вещества и имеет неприятный запах.
Редакторы GoToShop расскажут, чем полезно оливковое масло, на что обращать внимание при выборе продукта и почему нельзя на нем жарить.
Чем полезно оливковое масло
Оливковое масло — это не просто вкусный ингредиент для блюд, оно имеет много полезных и лечебных свойств.
Для желчного пузыря: его используют для профилактики застоя желчи. Добавлять оливковое масло холодного отжима следует к салатам вместе с лимонным соком или бальзамическим уксусом — тогда оно будет иметь максимальное желчегонное действие.
Для сосудов: оливковое масло делает сосуды крепкими и эластичными, предотвращает атеросклероз, сосудистую сетку на лице и варикозу.
Для кожи: высокое содержание витамина Е делает оливковое масло холодного отжима полезным для кожи. Оно способствует регенерации, уменьшает воспаление, снимает раздражение и сухость, обновляет клетки и удерживает влагу внутри. Поэтому оливковое масло помогает надолго сохранить молодость и здоровье кожи.
Нормализует уровень холестерина: оливковое масло содержит 60% омега-9, помогающее снизить уровень «плохого холестерина» в крови. Но этот продукт нельзя употреблять в больших количествах из-за высокого содержания этого вещества, поскольку это может повлиять на повышение давления и проблемы с опорно-двигательным аппаратом.
Для гормональной и репродуктивной систем: витамин Е, содержащийся в оливковом масле, способствует правильному функционированию этих систем.
Против тромбов: оливковое масло содержит витамин К, который отвечает за свертываемость крови и предотвращает образование тромбов.
Профилактика рака: биофлавоноиды и хлорофилл, содержащиеся в оливковом масле холодного отжима, насыщают кровь кислородом и помогают бороться со свободными радикалами, способствующими развитию рака.
Итак, оливковое масло — это не только вкусное дополнение к блюдам, но и полезный продукт для здоровья.
Как распознать настоящее оливковое масло от подделки
Подделка оливкового масла — очень часто недобросовестные производители делают фальшивое масло и продают его как настоящее.
По статистике почти 90% всех оливок на земле используют для производства масла. Чтобы сделать одну литровую бутылку масла, нужно около 1380 оливок, а это 5,5 кг плодов. Неудивительно, что такой ценный продукт пытаются использовать, чтобы обогатиться. В Италии правительство заявило, что только 4% бутылок вывозимых из страны оливкового масла являются настоящим продуктом.
Это серьезная проблема и приводит к вреду для здоровья и обмана потребителей.
Оценивайте масло по виду
При выборе оливкового масла необходимо начать с осмотра его внешнего вида. Обратите внимание на цвет оливкового масла. На него влияют разные факторы: время сбора урожая, спелость оливок, наличие примесей. Идеальное оливковое масло будет иметь приятный золотистый цвет с разными оттенками.
Избегайте масла с серым или желтым оттенком, это может свидетельствовать о некачественном продукте. Но этот совет применим только к маслам в прозрачных стеклянных бутылках.
Все дело во вкусе
Качество оливкового масла зависит от вкуса. В магазине вы, конечно, не можете попробовать или даже понюхать масло перед покупкой. Однако есть способ оценить его вкусовые качества. Сначала изучите вкусовые характеристики масла, посмотрите, как оно проявляет себя в процессе приготовления разных блюд. После этого решайте, подходит ли оно вам.
Если масло удовлетворяет вас, в следующий раз можете купить его без каких-либо колебаний.
Вкус оливкового масла может быть насыщенным, интенсивным, иногда горьким, сладким, соленым или даже кислинкой. Но важно помнить о водянистости, уксусном или металлическом привкусе, а также чрезмерной горечи, которые считаются отклонением от нормы.
Обращайте внимание на упаковку
На упаковке оливкового масла обычно можно найти важную информацию о его качестве и типе. Вот что эти надписи означают:
Extra Virgin: эта надпись гарантирует высокое качество масла. Она изготовлена из оливок высших сортов, отжатых с помощью холодного, механического отжима, без применения химии. Такое масло отлично подходит для кулинарии и косметических процедур.
Refined: эта надпись указывает на то, что масло было очищено или рафинировано. Это масло подходит для жарки и приготовления блюд на высоких температурах.
Pomace: это масло производится из остатков оливок после отжима. Его используют, как правило, для приготовления выпечки в ресторанах.
Обратите внимание на буквы на этикетке и узнавайте информацию о родине
На этикетке оливкового масла могут быть разные знаки, которые помогут вам понять, насколько качественный продукт вы приобретаете. Например, если вы видите аббревиатуру DOP (Denominacion de Origen Protegida), это означает, что оливковое масло изготовлено из лучших оливок и разливается в том же регионе, где оно произведено. Это означает, что продукт марочный, производится по самым высоким стандартам, а его качество постоянно и тщательно контролируется.
Также важно посмотреть, из какой страны приехало оливковое масло. Шесть главных стран-производителей оливок — Испания, Италия, Израиль, Греция, Сирия и Турция. Старайтесь покупать масло, импортированное именно из этих стран.
Проверяйте наличие штрих-кода производителя. Если масло изготовлено в Европейском Союзе, на этикетке должен быть знак ЕС.
Выбирайте правильную тару
Правильная тара для хранения оливкового масла играет немаловажную роль. Лучше всего использовать стеклянные бутылки затемненного цвета. Это обезопасит продукт от прямых солнечных лучей, которые могут повлиять на качество масла. Убедитесь, что упаковка цела и герметично закрыта без повреждений.
Обратите внимание на кислотность в цифрах
Еще один важный показатель качества оливкового масла — это его кислотность, которая измеряется содержанием олеиновой кислоты. Чем ниже цифра кислотности, тем лучше качество растительного масла. Для Extra Virgin масла кислотность не должна превышать 1%, для Virgin — 2%, а для рафинированного масла — 1,5%. Эти показатели могут помочь вам выбрать самый качественный продукт.
Проверяйте срок годности
Срок годности — это важный момент, о котором не следует забывать, когда выбираете оливковое масло. В среднем этот продукт может храниться примерно 18 месяцев после дня производства. Поэтому лучше выбирать то масло, которое было изготовлено недавно. Это поможет обеспечить максимальный вкус, аромат и пользу для вашего здоровья.
Жарка — отдельная тема
Если вы собираетесь жарить на оливковом масле, знайте, что не все сорта подходят для этого.
Например, Extra Virgin оливковое масло — не лучший вариант для жарки. Ценные вещества, которые при заправке салатов или приготовлении соусов оздоравливают организм, при нагревании становятся не просто полезными, но и вредными.
Чтобы приготовить еду в масле, которое будет безопасно для жарки, лучше использовать рафинированное оливковое масло. Это масло прошло специальную обработку, которая убирает из него полезные вещества, но делает его безопасным для термической обработки.
Сэкономить позволит микс
Качественное оливковое масло достаточно дорогой продукт. Чтобы немного сэкономить, вам поможет микс масел из рафинированного и холодного отжима. Это здоровая альтернатива сорту Extra Virgin.
Она не так оздоравливает, как чистое Extra Virgin оливковое масло, но его смело можно использовать для жарки, приготовления салатов и других блюд. Это позволяет сэкономить деньги, не теряя качества и безопасности.
Также рекомендуем ознакомиться с актуальными акциями на оливковое масло, чтобы купить действительно качественный продукт по выгодному предложению.