Свежевыжатый сок — это коктейль из витаминов, минералов и других полезных веществ, который дарит заряд энергии и бодрости. Однако, в отличие от целых фруктов и овощей, сок имеет короткий срок хранения. Чтобы сохранить его свежесть и максимум пользы, важно знать несколько простых правил.
Сколько можно хранить свежевыжатый сок
При комнатной температуре не более 2 часов. Под воздействием тепла, света и кислорода витамины разрушаются, а сок начинает бродить.
В холодильнике: до 24 часов. Низкая температура замедляет процессы окисления и порчи.
В морозилке: до 12 месяцев. Замораживание — лучший способ сохранить свежевыжатый сок на длительный срок.
Как правильно хранить свежевыжатый сок
Перед отжимом сока тщательно вымойте фрукты и овощи, удалите все загрязнения и поврежденные участки. Не забудьте также вымыть посуду, в которой будете отжимать и хранить сок. Отжимайте сок непосредственно перед употреблением или хранением. Чем меньше времени сок контактирует с кислородом, тем лучше он сохраняет свои полезные свойства и вкус.
Перелейте свежевыжатый сок в герметичный контейнер, чтобы минимизировать контакт с воздухом, который ускоряет окисление и порчу продукта. Используйте стеклянные банки, бутылки или пищевые контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Заполните контейнер соком доверху, оставив минимум свободного пространства. Это дополнительно поможет сохранить свежесть продукта.
Храните свежевыжатый сок в темном месте, подальше от солнечного света. Ультрафиолетовые лучи разрушают витамины и способствуют порче продукта. Идеальная температура для хранения — от 0°C до +4°C.
Если вы хотите сохранить сок на максимально долгое время, заморозьте его. Разлейте сок в порционные формочки или пакеты для заморозки, оставляя немного свободного места для расширения жидкости при замораживании. Замороженный сок может храниться до 12 месяцев.
Добавьте к свежевыжатому соку немного лимонного сока (1-2 столовые ложки на 1 литр сока). Это поможет сохранить его цвет и свежесть в течение немного более длительного времени.
Если у вас есть вакуумный упаковщик, воспользуйтесь им для упаковки свежевыжатого сока. Это лучший способ сохранить максимум витаминов и полезных веществ на длительный срок.
Размораживать сок необходимо постепенно, в холодильнике. Не размораживайте его при комнатной температуре или в микроволновой печи, ведь это может привести к потере витаминов и порче продукта.
Помните, что свежевыжатый сок — это не только вкусный, но и полезный напиток. Соблюдая простые правила хранения, вы сможете сохранить его свежесть и максимум пользы на длительное время. А чтобы вкусный напиток помог вам сэкономить средства, советуем приобрести фрукты по акционным ценам в супермаркетах вашего города.