Шпинат — не только вкусная зелень, но и кладезь витаминов и минералов. К сожалению, свежий шпинат не хранится долго. Но не расстраивайтесь, существует несколько простых способов сохранить шпинат на зиму, чтобы вы могли наслаждаться им в течение года.
Замораживание
Замораживание — это самый простой и распространенный способ сохранить шпинат. Промойте и высушите шпинат. Тщательно промойте под проточной водой, чтобы удалить грязь и пыль. Высушите листья бумажными полотенцами или с помощью центрифуги для салата.
Бланширование шпината перед замораживанием помогает сохранить его цвет и текстуру. Для бланширования поместите шпинат в кипящую воду на 30 секунд, а затем сразу же в холодную воду со льдом.
Разложите шпинат одним слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Заморозьте шпинат в течение 2-3 часов. После замораживания переложите его в порционные пакеты или контейнеры.
Преимущества:
быстрый и простой способ
сохраняет шпинат в течение 8-12 месяцев
сохраняет большинство витаминов и минералов
Сушка
Сушка шпината — это отличный способ сохранить его на длительный срок без использования морозильной камеры. Для этого тщательно промойте листья под проточной водой и высушите бумажными полотенцами. Удалите толстые стебли, так как они дольше сохнут и могут быть жесткими после высушивания. Нарежьте шпинат на небольшие кусочки, чтобы он быстрее сох. Высушить шпинат можно на солнце, в духовке или с помощью дегидратора.
Преимущества:
сохраняет шпинат в течение 1 года или более
не требует морозильной камеры
сохраняет большинство витаминов и минералов
Консервирование
Консервирование шпината — это отличный способ сохранить его на зиму, если у вас есть немного больше времени. Для этого тщательно промойте шпинат под проточной водой и высушите бумажными полотенцами.
Бланшируйте шпинат. Бланширование шпината перед консервированием помогает сохранить его цвет и текстуру. Для бланширования поместите шпинат в кипящую воду на 30 секунд, а затем сразу же в холодную воду со льдом.
Плотно уложите бланшированный шпинат в чистые стерилизованные банки. Залейте его горячей жидкостью (водой, бульоном или соком). Оставьте 1-2 см свободного пространства сверху. Стерилизуйте наполненные банки в кипящей воде в течение 10-15 минут.
Преимущества:
сохраняет шпинат в течение 1 года или более
не требует морозильной камеры
сохраняет большинство витаминов и минералов
Независимо от того, какой способ вы выбираете, выбирайте свежий шпинат. Для любого метода консервирования важно использовать свежий шпинат лучшего качества. Листья должны быть ярко-зеленого цвета, без признаков увядания или повреждения. Чем быстрее вы обработаете шпинат после сбора, тем лучше он сохранит свои витамины и минералы.
После того, как вы заморозили, высушили или законсервировали шпинат, храните его в прохладном, темном месте, чтобы он сохранился как можно дольше. А чтобы сэкономить на покупках, советуем просмотреть акции на свежую зелень в магазинах вашего города.