Молодая капуста — не только источник витаминов и микроэлементов, но и основа для множества вкусных блюд. Ее можно употреблять свежей, тушить, квасить, мариновать — и каждое блюдо будет по-своему неповторимым. Однако, чтобы насладиться настоящим вкусом молодой капусты, важно правильно ее выбрать. Вот несколько советов, которые помогут вам в этом.
Внешний вид
Идеальный кочан молодой капусты — это плотный, безупречный «шарик», будто выточенный из малахита. Его листья плотно прилегают друг к другу, образуя аккуратную форму без трещин или вмятин. Цвет кочана — нежный светло-зеленый, без всякого намека на желтизну, которая свидетельствует о перезрелости.
Толстый и короткий кочан — залог того, что внутри вы не найдете пустот, а только сочные, хрустящие листья. Оптимальный размер кочана — до 1 кг, ведь именно такие экземпляры имеют лучший вкус и текстуру.
А чтобы выбор свежего овоща происходил с выгодой для кошелька, просмотрите акции на капусту в супермаркетах своего города.
На ощупь
Свежая молодая капуста должна быть упругой и хрустящей. Если кочан мягкий, то он уже не свежий. Листья должны быть нежными и сочными. Избегайте капусты с сухими, вялыми листьями.
Сезон
Сезон молодой капусты в Украине длится с конца мая до середины июля. Именно в это время она имеет лучшие вкусовые качества.
Где покупать
Лучше всего покупать молодую капусту на рынке у фермеров. Так вы будете уверены, что она свежая и не обработана химикатами. Также можно найти качественную молодую капусту в супермаркетах, но перед покупкой внимательно осмотрите кочаны.
Читайте также:
Как выбрать ранние помидоры: советы для удачного выбора
Ранние овощи: кому их лучше не покупать
Дополнительные советы
Если вы планируете использовать капусту для салатов, выбирайте кочаны с нежными, светло-зелеными листьями. Для голубцов и тушения лучше подойдет капуста с плотными листьями. Хранить молодую капусту следует в холодильнике в пакете не более 5-7 дней.
Молодую капусту можно использовать не только для традиционных блюд. Из нее можно готовить смузи, оладьи, чипсы и многое другое.
Ранее мы писали о лучших сортах капусты, правилах ее выбора и хранения, чтобы вы всегда могли получить свежий, вкусный и полезный овощ.