Шампиньоны — не только вкусный и универсальный ингредиент для многих блюд, но и источник витаминов и микроэлементов. Однако, как и любые свежие продукты, они имеют свой срок годности. Чтобы сохранить шампиньоны свежими и ароматными как можно дольше, делимся советами и лайфхаками.
Выбирайте правильно
При покупке обращайте внимание на внешний вид грибов. Шампиньоны должны быть плотными, с гладкой, неповрежденной поверхностью, без пятен, слизи или потемнений. Отдавайте предпочтение грибам с закрытыми или слегка раскрытыми шляпками, ведь полностью раскрывшиеся быстро теряют свежесть. Запах свежих шампиньонов должен быть приятным, грибным, без посторонних примесей.
Чтобы ваши шампиньоны были не только вкусными, но и выгодными для кошелька, советуем ознакомиться с актуальными акциями на грибы.
Храните в холодильнике
Не мойте шампиньоны перед хранением, ведь это может привести к их быстрой порче. Просто очистите их от видимой грязи с помощью щетки или сухой салфетки. Разложите грибы в один слой на бумажные полотенца в контейнере с вентиляционными отверстиями. Это поможет им «дышать» и предотвратит образование конденсата.
Храните шампиньоны в самой холодной части холодильника, обычно это отделение для овощей и фруктов. Оптимальная температура хранения — от +2°C до +4°C. При правильном хранении свежие шампиньоны могут храниться в холодильнике до 5 дней.
Читайте также:
Как распознать испорченные шампиньоны: 5 признаков для удачного выбора
Поднять настроение с помощью еды и не навредить фигуре: выбираем продукты правильно
Дополнительные советы
Чтобы продлить срок годности шампиньонов, можно завернуть их в бумажные пакеты или пергаментную бумагу. Не храните шампиньоны вместе с этиленом, который выделяют яблоки, бананы и другие фрукты, ведь это может ускорить их порчу.
Если вы не планируете использовать шампиньоны в течение нескольких дней, их можно заморозить. Для этого нарежьте грибы ломтиками или кубиками, бланшируйте их в течение 2 минут в кипящей воде, а затем заморозьте в герметичных контейнерах или пакетах. Замороженные шампиньоны можно хранить до 3 месяцев.
Сушка и маринование
Сушка и маринование — это отличные способы сохранить шампиньоны на длительный срок. Для сушки нарежьте грибы тонкими ломтиками и разложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сушите при температуре 50-60°C в духовке или дегидраторе до полного высыхания.
Для маринования используйте уксус, специи и травы по вашему вкусу. Маринованные шампиньоны можно хранить в холодильнике до нескольких недель.
Ранее мы писали, что нужно знать о чистке шампиньонов: от того, всегда ли это необходимо, до лучших методов и советов по их хранению.
Лайфхаки:
Чтобы освежить шампиньоны, которые немного привяли, замочите их на 30 минут в холодной воде.
Добавьте немного лимонного сока в воду, где вы моете шампиньоны, чтобы сохранить их белый цвет.
Используйте шампиньоны, которые немного перезрели, для приготовления бульонов, соусов или грибного порошка.
Храня шампиньоны правильно, вы сможете наслаждаться их свежестью, ароматом и пользой в течение длительного времени.