Растительные масла – незаменимый элемент на украинской кухне, ведь с их помощью хозяйки готовят самые разнообразные блюда – от соусов и салатов до рыбных и мясных деликатесов. А еще растительные масла очень полезны. Какие питательные вещества они содержат и какие виды масла более полезны, разобрались редакторы GotoShop.
Подсолнечное масло
Это одно из самых популярных масел не только в Украине, но и в мире. Оно богато полиненасыщенными жирными кислотами, такими как линолевая (Омега-6) и олеиновая (ненасыщенная Омега-9) кислоты. Они прежде всего полезны для здоровья сердца – помогают снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамины и аминокислоты. Подсолнечное масло содержит витамин Е, который является мощным антиоксидантом. Он защищает клетки от окислительного стресса и способствует здоровью кожи.
Также содержание витамина Е помогает поддерживать иммунную систему и бороться с инфекциями.
Снижает воспаление. Такое масло содержит токоферолы, которые обладают антивоспалительными свойствами и могут помочь в уменьшении воспаления в организме.
Способствует здоровью кожи. Наружное применение подсолнечного масла может улучшить состояние кожи, сделать ее мягкой и гладкой, а также помогает в борьбе с сухостью и воспалением кожи.
Способствует укреплению костей. Такое масло содержит витамин D - он важен для здоровья костей и помогает поддерживать их прочность.
Высокое содержание калорий. Помните, что подсолнечное масло очень калорийное, поэтому его чрезмерное потребление может привести к избыточному весу и связанным с этим проблемам со здоровьем.
Именно поэтому важно сбалансировать потребление такого масла и других жиров в рационе, а также следить за качеством масла и избегать перегрева во время приготовления пищи, чтобы минимизировать возможное негативное влияние на здоровье.
Какое подсолнечное масло лучше выбирать. Нерафинированное подсолнечное масло считается более полезным, поскольку для его изготовления подсолнечник просто отправляют под пресс – таким образом в масле сохраняется больше питательных элементов, также оно более ароматное и отличается более характерным вкусом.
Однако учитывайте также то, что нерафинированное масло может содержать больше примесей – пестицидов, следов металлов и диоксинов. Такое масло также имеет меньший срок хранения. При этом его нельзя греть, потому что это станет причиной образования канцерогенов, которые навредят организму.
Зато в рафинированном масле часто вместе с вместе с вредными примесями вычищается немало полезных веществ. Такое масло является более популярным на кухне, но его не стоит нагревать повторно, потому что это способствует образованию канцерогенов.
Применение. Подсолнечное масло используется во многих кухнях по всему миру и является важной составляющей многих блюд – соусов, салатов, мясных и рыбных блюд. Также его используют для приготовления теста. Кроме этого, масло также широко используется в пищевой промышленности, в частности, для производства маргаринов.
Оливковое масло
Применение. Такое масло используется как в кулинарии, так и в медицинской и косметологической сферах.
В частности, оливковое масло является неотъемлемой частью средиземноморской диеты и используется для приготовления разнообразных блюд: оно придает им особый вкус и аромат.
Поддержка здорового сердца. Оливковое масло содержит насыщенные жиры, которые способствуют работе сердца. Также оно может снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, снижая уровень плохих холестеринов в крови.
Предотвращение воспалений. Такое масло содержит антиоксиданты и противовоспалительные соединения, такие как олигомерные проантоцианидины и олеокантал, которые могут способствовать предотвращению воспаления в организме.
Поддержка здоровой кожи. Оливковое масло содержит витамины, антиоксиданты и жиры, которые увлажняют и питают кожу, помогая сохранить ее мягкой и гладкой. Также масло используется для лечения ожогов и раздражений.
Диетологическая ценность. Оливковое масло содержит полезные жиры, витамины (такие как витамин Е) и фитостеролы, которые способствуют здоровому питанию и могут быть элементами сбалансированной диеты.
Снижение риска онкологических заболеваний. Определенные исследования показывают, что регулярное потребление оливкового масла может быть связано со снижением риска развития некоторых типов рака, таких как рак кишечника и рак молочной железы.
Поддержка здоровой зубной эмали. Также оливковое масло может быть полезным для здоровья зубов и десен, поскольку содержит антибактериальные соединения, которые уменьшают риск парадонтита и кариеса.
Поддержка здоровой зубной эмали. Оливковое масло может быть полезным для здоровья зубов и десен, поскольку оно содержит антибактериальные соединения, которые могут уменьшать риск заболевания пародонтитом и кариесом.
Как выбирать масло. Выбирая оливковое масло в супермаркете, обращайте внимание на ряд факторов.
В частности, советуем учитывать тип масла:
Extra Virgin: это масло высокого качества, которое изготавливается из первого отжима оливок без использования химических растворителей или высокой температуры. Оно имеет самый интенсивный вкус и аромат оливок и считается наиболее полезным для здоровья;
Virgin: это также натуральное масло, но с меньшим качеством и менее насыщенным вкусом, чем Extra Virgin. Оно может быть изготовлено из менее качественного сырья;
Pure: это обычно смесь рафинированного оливкового масла и масла Extra Virgin. Оно имеет менее интенсивный вкус и аромат оливок, но является более стабильным при высоких температурах.
Кроме этого, покупая масло, обращайте внимание на страну производства. Масла из Италии, Испании и Греции считаются наиболее популярными и наиболее качественными.
Также советуем обращать внимание на упаковку. Оливковое масло лучше покупать в темных стеклянных бутылках или металлических контейнерах, поскольку это помогает защитить его от света и поддерживает качество.
Тыквенное масло
Тыквенное масло также содержит ряд полезных функций и используется в различных сферах, включая кулинарию, косметологию и медицину.
Применение в кулинарии. Такое масло придает вкус и аромат блюдам, особенно салатам и соусам. Также тыквенное масло используют для приготовления хлеба и другой выпечки.
Косметологические функции. Тыквенное масло имеет высокое содержание витамина Е, бета-каротина и других антиоксидантов, полезных для кожи. Благодаря этому такое масло часто используют для ухода за кожей лица и тела. Оно уменьшает воспалительные процессы на коже, способствует увлажнению и сохранению ее мягкости.
Применение в медицине. Тыквенное масло часто используется в традиционной медицине как природное лечебное средство для улучшения состояния кожи и волос.
Такое масло часто используют как компонент в шампунях для укрепления и увлажнения волос. Оно также помогает бороться с перхотью и другими раздражениями кожи головы.
Диетологическая ценность и профилактика болезней. Тыквенное масло богато жирными кислотами, витаминами (особенно витамин Е), минералами и антиоксидантами. Также оно улучшает работу сердца, помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови и способствует крепкому иммунитету.
Успокаивающие свойства. Тыквенное масло используют и для массажа и релаксации, поскольку оно имеет успокаивающий аромат и может помочь расслабить мышцы.
Как выбирать тыквенное масло. Эксперты советуют выбирать нерафинированное масло холодного отжима, ведь оно содержит больше полезных веществ.
Также обращайте внимание на цвет и аромат. Качественное масло имеет насыщенный, темно-желтый или оранжевый цвет с приятным ароматом тыквы.
Льняное масло
Менее популярным, но не менее полезным является льняное масло, которое также используется и в кулинарии, и в медицине.
Богато омега-3 жирными кислотами. Льняное масло содержит значительное количество альфа-линоленовой кислоты, которая является одной из форм омега-3 жирных кислот - они полезны для здоровья сердца и мозга, уменьшают воспаление и могут поддерживать здоровье сосудов.
Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний. Регулярное употребление льняного масла может способствовать снижению уровня холестерина в крови, что помогает предотвратить сердечные заболевания.
Успокаивающие свойства. Льняное масло содержит компоненты, которые могут оказывать успокаивающий эффект на организм и помогать в борьбе со стрессом и тревожностью.
Уменьшение воспаления. Омега-3 жирные кислоты в льняном масле могут помогать уменьшить воспаление в организме.
Уход за кожей и волосами. Льняное масло используется в косметологии для увлажнения кожи и улучшения состояния волос. Оно также содержит антиоксиданты, которые могут помогать в борьбе со старением кожи.
Термическая обработка. Важно помнить, что льняное масло не подходит для жарки или долгого нагрева на огне. Оно быстро окисляется и теряет полезные свойства при высоких температурах. Поэтому его лучше использовать в сыром виде или для приготовления блюд без термической обработки, таких как салаты или соусы.
Как его правильно хранить. Учитывайте то, что льняное масло является кислым и легко портится, поэтому поэтому важно хранить его в холодильнике и употреблять в пределах годности, чтобы получить наилучшую пользу. Также советуем консультироваться с врачом или диетологом, прежде чем включать его в свой рацион, особенно если вы имеете какие-то противопоказания или аллергии.
Кунжутное масло
Использование в кулинарии. На самом деле, масло из семян кунжута часто используется в кулинарии, особенно в азиатских кухнях (китайская, корейская, индийская и японская).
Оно имеет характерный глубокий вкус и аромат: его используют и как основное масло для жарки, и для салатов, соусов и приправ.
Богато жирными кислотами. Кунжутное масло содержит полиненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-3 и омега-6, которые являются важными для здоровья сердца и сосудов.
Антиоксиданты. Масло содержит антиоксиданты, такие как сесамол и сесамин, которые помогают защищать клетки от повреждения свободными радикалами и предотвращают старение.
Способствует снижению холестерина. Регулярное употребление кунжутного масла может способствовать снижению уровня "плохого" холестерина в крови.
Поддерживает здоровье костей. Кунжутное масло богато кальцием, который способствует укреплению костей и может быть полезным для профилактики остеопороза.
Улучшает здоровье кожи и волос. Масло содержит витамины и минералы, такие как витамин Е и магний, которые могут улучшить здоровье кожи и волос.
Поддерживает иммунную систему. Кунжутное масло содержит антибактериальные и противовоспалительные соединения, которые могут поддерживать иммунную систему.
Высокая калорийность. Важно помнить, что кунжутное масло является высококалорийным, поэтому важно употреблять его с осторожностью и в меру, особенно, если вы придерживаетесь диеты или имеете определенные медицинские ограничения. Также лучше выбирать нерафинированное кунжутное масло, поскольку оно сохраняет больше полезных веществ.
Как выбирать кунжутное масло. Покупая кунжутное масло, обращайте внимание на цвет и, по возможности, на аромат. Качественное масло имеет светло-желтый, золотистый или соломенный цвет. Избегайте масел с оттенками зеленого цвета – это может свидетельствовать о его порче.
Кроме этого, качественное кунжутное масло должно иметь приятный ореховый аромат.
Также советуем обязательно проверять срок годности. Кроме этого, читайте состав на бутылке: он должен содержать только один ингредиент - кунжутное масло. Избегайте масла с добавлением химических или синтетических компонентов.
Кукурузное масло
Этот вид масла также содержит ряд полезных свойств и используется в различных областях, включая кулинарию, косметологию, а также имеет промышленное применение.
Применение в кулинарии. Кукурузное масло имеет светло-желтый цвет и нейтральный вкус, что делает его отличным выбором для различных блюд.
Прежде всего такое масло обладает высокой температурной устойчивостью, поэтому его часто используют для жарки. Оно подходит для жарки овощей, мяса, рыбы и других продуктов. Кукурузное масло сохраняет структуру и вкус блюда во время обработки на огне.
Также его часто добавляют в соусы и применяют как заправку к салатам. Оно добавляет немного горечи, а также помогает растворять специи и другие ароматические компоненты.
Кроме этого, кукурузное масло – популярный ингредиент и для выпечки: оно делает тесто более мягким.
Еще одно кулинарное применение этого масла – маринады для мяса или овощей. Оно помогает сохранить влагу и усиливает вкус продуктов.
Ну и куда же без попкорна? Если вы готовите его дома, то кукурузное масло придаст ему вкус и хрусткость.
Полезные свойства. Прежде всего кукурузное масло содержит полиненасыщенные жиры, в частности, линолевую кислоту, которая является важной частью рациона и способствует здоровью сердца.
Большое содержание витамина Е. Такое масло богато витамином Е, который является антиоксидантом и может защищать клетки от вредного воздействия свободных радикалов. Кроме этого, масло содержит производные фосфора – фосфатиды, которые полезны для мозга.
Косметические цели. Кукурузное масло добавляется во многие косметические средства, такие как лосьоны, кремы и мыла, благодаря своим увлажняющим свойствам и легкой текстуре.
Промышленное применение. Кукурузное масло также используется в различных промышленных процессах, например, в производстве смазочных материалов и многих других химических продуктов.
Учитывая все полезные свойства, кукурузное масло можно использовать во многих аспектах вашей жизни – в кулинарии, уходе за кожей и волосами, а также в промышленности. Однако важно употреблять его в меру и учитывать собственные потребности и ограничения.
Масло из авокадо
Авокадо давно известен своими полезными функциями, а масло из авокадо – не менее полезно.
Здоровье сердца. В первую очередь это масло содержит мононенасыщенные жиры, которые могут способствовать снижению уровня плохих холестеринов в крови и поддерживать здоровье сердца.
Здоровье кожи. Масло из авокадо богато витамином Е и другими антиоксидантами, которые способствуют укреплению и увлажнению кожи.
Защита от солнца. Применение этого масла на коже также может помочь защитить ее от ультрафиолетового излучения благодаря естественным фильтрам.
Здоровье волос и ногтей. Масло из авокадо имеет витамины и минералы, которые способствуют укреплению волос и ногтей, делая их менее ломкими.
Защита от воспалений. Масло содержит соединения, которые могут помогать в предотвращении воспалительных заболеваний и уменьшать их риск.
Применение в кулинарии. Как и авокадо, масло довольно популярно в приготовлении разнообразных блюд.
Так, его можно добавлять в свежие овощные или фруктовые салаты – оно подчеркнет вкус и добавит аромата.
Также масло из авокадо может быть основой для приготовления соусов, в частности, таких как песто или соус для пасты.
Кроме этого, вы можете использовать масло из авокадо для обжаривания овощей, мяса и рыбы – оно хорошо переносит высокую температуру.
Также не бойтесь добавлять масло из авокадо в мороженое, джемы, десерты или шоколадные блюда для обогащения вкуса и текстуры.
Арахисовое масло
Как используется в кулинарии. Масло из арахиса очень популярно в азиатской кухне (индийской, китайской и японской). Им обычно заправляют супы и салаты, на таком масле также готовят горячие блюда из овощей и мяса, добавляют в соусы, тесто и десерты.
Чем полезно. Арахисовое масло содержит олеиновую кислоту, которая является мононенасыщенной жирной кислотой. Это вещество может способствовать поддержанию здорового уровня холестерина в крови и уменьшению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Также это масло содержит антиоксиданты, такие как ресвератрол, которые могут защищать клетки от повреждений свободными радикалами и способствовать здоровому иммунитету.
Кроме этого, такое масло, как и другие, содержит витамин Е, который полезен для кожи и иммунной системы, а также минералы, такие как магний и фосфор, необходимые для здоровья костей и мышц.
Однако помните, что арахисовое масло является высококалорийным, поэтому важно употреблять его в разумных количествах, особенно, если вы следите за своим весом.
Горчичное масло
Применение в кулинарии. Как и горчица, горчичное масло придает блюдам ярко выраженный горьковатый привкус и аромат. Такое масло часто используют для жарки, заправки салатов или маринования мяса и рыбы.
Содержит полезные жиры. Горчичное масло содержит омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови и поддерживают здоровье сердца.
Наличие витаминов. Это масло также содержит витамины Е и К, которые являются антиоксидантами и помогают защищать клетки организма от вредного воздействия свободных радикалов.
Используется для массажа. Горчичное масло хорошо проникает в кожу и может помочь снимать напряжение мышц и улучшать кровообращение.
Ореховые масла
Масла из различных видов орехов (миндальное, масла грецких, кедровых орехов и фисташек) имеют много полезных свойств, поэтому их применяют и в кулинарии, и в косметологии.
Косметические функции. Ореховые масла обладают увлажняющими свойствами и могут быть полезными для ухода за кожей лица и тела. Они помогают сохранить естественную влагу кожи и могут улучшить ее текстуру и эластичность. Ореховые масла также содержат антиоксиданты, которые могут защищать кожу от воздействия свободных радикалов.
Для волос. Ореховые масла часто используют для ухода за волосами, увлажняя их, улучшая их структуру и блеск. Они также могут помочь уменьшить ломкость волос и раздражение кожи головы.
Для здоровья сердца. Такие масла богаты мононенасыщенными жирными кислотами, такими как олеиновая кислота, которая может поддерживать здоровье сердца. Они могут помочь снизить уровень "плохого" холестерина в крови и поддерживать нормальное давление.
Уменьшение воспалительных процессов. Некоторые ореховые масла, например, масло из жожоба, могут обладать противовоспалительными свойствами и быть полезными для кожи с акне или другими раздражениями.
Какие блюда можно готовить. Масла из орехов используются в салатах, соусах и выпечке, а также добавляют вкус и текстуру салатам, гарнирам, пасте и супам.
Также миндальное масло часто добавляют в блины, а также для приготовления других десертов – маффинов и кексов.