Блины — это универсальное и любимое блюдо, которое может быть как сытным, так и десертным. Их можно есть на завтрак, обед, ужин или в качестве перекуса. Но секрет приготовления идеальных блинов кроется не только в рецепте, но и в выборе правильной муки.
Какие виды муки подходят для блинов
Пшеничная мука
Самый распространенный тип муки для блинов. Она дает мягкую и эластичную текстуру. Лучше всего использовать муку высшего или первого сорта. А чтобы сэкономить на покупках, посмотрите акции на муку в супермаркетах своего города.
Гречневая мука из гречневой муки
Безглютеновый вариант, который идеально подходит для людей с непереносимостью глютена. Блины из гречневой муки будут иметь серый цвет и немного ореховый вкус.
Цельнозерновая пшеничная мука
Это более полезный вариант, который содержит больше клетчатки и питательных веществ. Блины из цельнозерновой муки будут более плотными и будут иметь более выраженный вкус. Из этой муки также можно приготовить полезную шарлотку с насыщенным вкусом и хрустящей корочкой.
Рисовая мука
Еще один безглютеновый вариант, который имеет легкую и рыхлую текстуру. Блины из рисовой муки получаются нежными и воздушными.
Вас также заинтересует:
Масло или маргарин: вечный вопрос кулинара
Вчерашняя выпечка, как свежая: секреты разогрева в микроволновой печи
Овсяная мука
Это безглютеновый вариант, который богат клетчаткой. Блины из овсяной муки сытные и питательные благодаря высокому содержанию клетчатки и белка. Овсяная мука также содержит витамины и минералы, такие как железо, магний и фосфор, что делает ее полезным дополнением к вашему рациону.
Кукурузная мука
Придает блинам характерный желтый цвет и немного сладковатый вкус. Помните, что при неправильном хранении мука может приобрести неприятные вкусы и ароматы или защитить муку от насекомых будет трудно.
Как правильно выбрать муку
При выборе муки для блинов важно обращать внимание на несколько факторов. Для тонких блинов лучше использовать пшеничную муку высшего или первого сорта, ведь она имеет высокое содержание клейковины, обеспечивающей эластичность теста. Если же вы хотите приготовить более воздушные блины, тогда вам больше подойдет гречневая, овсяная или рисовая мука.
Не забудьте проверить свежесть муки — она должна быть без комочков и посторонних запахов, а также мелкого помола, без крупных частиц. Некоторые рецепты блинов предусматривают добавление к муке дополнительных ингредиентов, таких как крахмал, разрыхлитель или сода. Не забывайте, как хранить муку, чтобы не испортить вкус блинов.
Секрет идеальных блинов
Просейте муку перед использованием, — это насытит ее кислородом и сделает блины более пышными.
Добавьте немного соли в муку, чтобы подчеркнуть вкус блинов.
Дайте тесту настояться перед выпеканием, чтобы помочь клейковине разбухнуть и сделать блины более эластичными.
Не перемешивайте тесто слишком сильно, — это может сделать блины жесткими.
Не существует универсального типа муки, который бы подходил для всех блинов, ведь лучший выбор зависит от ваших предпочтений и рецепта. Ранее собрали причины, почему выпечка не пропекается за время, указанное в рецепте, и что с этим делать. Ведь кроме подбора ингредиентов нужно учесть еще некоторые моменты.