Овощами и зеленью можно наслаждаться не только в летний период, но и практически круглый год. Лучший способ надолго сохранить овощи и зелень свежими и полезными — заморозить их. Как правильно подготовить, заморозить и хранить такие овощи и зелень, рассказываем в пошаговой инструкции.
Подготовка
Для заморозки выберите свежие и спелые овощи и зелень. Купите их выгодно, для этого рекомендуем ознакомиться с актуальными акциями на овощи и зелень.
Помойте их в холодной воде и удалите все ненужное, например, стебли или кожуру.
Обработка
В большинстве случаев, чтобы сохранить качество овощей, перед замораживанием их нужно обработать. Есть несколько способов как это сделать:
Бланширование: Погрузите овощи в кипящую воду на несколько минут (время зависит от вида овощей) и затем быстро охладите их в ледяной воде. Это поможет убить бактерии и остановить процесс разложения.
Пароварка: Используйте пароварку, чтобы приготовить овощи на пару. Этот метод является более экологичным, чем бланширование и позволяет сохранить больше питательных веществ.
Прямое замораживание: Некоторые овощи, такие как перец или лук, можно замораживать без предварительной обработки. Однако имейте в виду, что такие овощи могут в процессе заморозки потерять свою текстуру и стать более мягкими.
Упаковка
После подготовки и обработки овощей нужно их правильно упаковать для замораживания. Вот несколько вариантов упаковки:
Пластиковые пакеты: Плотные и герметичные пластиковые пакеты для заморозки — это универсальный вариант, который найдется в каждом доме. Перед закрытием пакетов удалите из них воздух, чтобы уменьшить вероятность образования инея.
Пластиковые контейнеры: Можно использовать специальные пластиковые контейнеры для заморозки с плотно закрывающимися крышками.
Пакеты для вакуумного упаковывания: С помощью устройства для вакуумной упаковки удалите весь лишний воздух из пакетов и надежно запечатайте содержимое. Это поможет на более долгий срок сохранить качество и питательные вещества овощей и зелени.
Вас также может заинтересовать:
Как заморозить черешню, чтобы она не потеряла свой вкус
Заморозка огурцов: возможно ли так сохранить овощ
Замораживание
Равномерно распределите овощи в пакете или контейнере, оставляя небольшое пространство для расширения при замораживании. Убедитесь, что упаковки герметично закрыты и в них нет лишнего воздуха. Разместите упаковки с зеленью или овощами на плоской поверхности в морозильной камере так, чтобы они не прилипали друг к другу.
Маркировка
Не забудьте пометить упаковки с датой замораживания и видом овощей. Это поможет вам ориентироваться в запасах и использовать их в нужном порядке.
Хранение
Хранить замороженные овощи и зелень следует в морозильной камере при температуре -18 градусов или ниже. Убедитесь, что температура морозильника настроена правильно.
Теперь у вас есть замороженные овощи и зелень, которые можно использовать в течение нескольких месяцев. Обратите внимание, что некоторые овощи, такие как томаты или огурцы, могут изменить текстуру после замораживания и лучше всего использовать их для приготовления соусов, супов или пюре.
Раньше мы рассказывали, как правильно заморозить ягоды и фрукты на зиму. Следуя несложным рекомендациям, можно наслаждаться натуральными витаминами в течение нескольких месяцев.