Вишня — не только вкусная ягода, но и источник витаминов и микроэлементов, необходимых для нашего организма. К сожалению, сезон свежей вишни длится недолго, поэтому хочется как можно дольше сохранить ее летний вкус и аромат.
Существует множество способов сохранить вишню на зиму: заморозить, засушить, сварить варенье, компот или замариновать. Вот несколько советов, которые помогут вам сделать это правильно.
Замораживание
Для заморозки подходят плотные, спелые вишни без повреждений. Промойте и обсушите вишню. Важно, чтобы ягоды были сухими перед замораживанием, ведь лишняя влага может привести к образованию льда. Заморозьте ягоды целиком или удалите косточки. Если вы хотите сэкономить место в морозилке, можно удалить косточки из вишни.
Разложите вишню одним слоем на противень или поднос — это позволит ягодам быстро заморозиться и не слипнуться между собой. Поместите противень с ягодами в морозильную камеру и заморозьте в течение нескольких часов. Переложите замороженную вишню в пакеты или контейнеры. Чтобы сэкономить место, можно использовать вакуумные пакеты. Храните замороженную вишню в морозильной камере при температуре -18°C. Замороженная вишня может храниться до 12 месяцев.
Вас также заинтересует:
Укрепите здоровье благодаря вишне: 10 причин есть эту ягоду
Сколько стоит черешня: цена на летнюю ягоду в городах Украины
Сушка
Для сушки подходят ягоды любого размера, но лучше использовать не слишком крупные. Промойте и обсушите вишню, удалите косточки. Разложите вишню одним слоем на противнях. Сушите вишню на солнце, в духовке или электросушилке. При сушке на солнце важно накрыть вишню марлей, чтобы защитить ее от насекомых. В духовке сушите вишню при температуре 50-60°C с открытой дверцей. В электросушилке сушите вишню при температуре 40-50°C. Ягоды должны быть твердыми и хрупкими. Храните сушеную вишню в герметичных контейнерах или мешочках в прохладном, сухом месте. Сушеная вишня может храниться до 1 года.
Чтобы приобрести вкусные и полезные ягоды с выгодой для кошелька, советуем следить за актуальными акциями на вишни.
Варенье
Отберите спелые ягоды. Для варенья можно использовать ягоды любого размера. Промойте и обсушите вишню, удалите косточки (по желанию). Засыпьте вишню сахаром. Пропорция сахара и вишни может быть разной, обычно используют 1 кг сахара на 1 кг ягод. Доведите варенье до кипения и варите на медленном огне в течение 10-15 минут. Снимайте пену, которая образуется на поверхности. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам. Закатайте банки крышками и переверните их вверх дном. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Компот
Отберите спелые ягоды. Для компота можно использовать ягоды любого размера. Промойте и обсушите вишню, удалите косточки (по желанию). Засыпьте вишню в стерилизованные банки и залейте кипятком. Накройте банки крышками и оставьте на 10-15 минут.
Слейте воду из банок в кастрюлю и добавьте сахар по вкусу. Доведите сироп до кипения и проварите в течение 2-3 минут. Залейте ягоды горячим сиропом. Закатайте банки крышками и переверните их вверх дном. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Маринование
Для маринования подходят ягоды плотные, без повреждений. Промойте и обсушите вишню, удалите косточки (по желанию). Приготовьте маринад. Для маринада вам понадобится вода, уксус, сахар, соль и специи по вкусу (гвоздика, лавровый лист, перец горошком). Вскипятите маринад, затем добавьте вишню и варите в течение 5-7 минут. Разлейте горячую вишню с маринадом по стерилизованным банкам. Закатайте банки крышками и переверните их вверх дном. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Дополнительные советы:
Перед тем, как заморозить, засушить или замариновать вишню, важно тщательно ее перебрать. Удалите все незрелые, перезревшие, поврежденные или испорченные ягоды.
Используйте для хранения вишни только чистую и стерилизованную тару.
Храните вишню в прохладном, темном месте.
Не забудьте подписать банки с вареньем, компотом или маринованной вишней, указав дату приготовления.
Храня вишню на зиму, вы сможете насладиться ее вкусом и ароматом в течение всего года.
Ранее мы писали, как правильно заморозить ягоды и фрукты на зиму, чтобы сохранить летнее наслаждение на холодное время года.