Рыба универсальная, вкусная и богата противовоспалительными жирами. Хранить рыбу тоже относительно просто: держите ее в холодильнике до тех пор, пока не будете готовы использовать ее позже того же дня. Однако иногда нет желания готовить рыбу сегодня или сделанные покупки впрок побуждают нас хранить ее в холодильнике или даже в морозилке. Редакторы GoToShop собрали советы, которые помогут правильно сохранить рыбу для дальнейшего приготовления.
Как хранить рыбу в холодильнике
Лучшая практика хранения рыбы начинается еще до того, как вы выйдете из магазина. Если вы знаете, что планируете купить рыбу, возьмите с собой холодильник или изолированную сумку для продуктов или попросите упаковать рыбу в лед. Таким образом, вы сможете хранить рыбу при низкой температуре пока принесете ее домой. А чтобы ваша покупка была выгодной, рекомендуем посмотреть актуальные акции на рыбу в супермаркетах вашего города.
По возвращении домой положите свежую рыбу в холодильник под лед, который сбережет ее в максимально холодном состоянии, не замораживая. Это можно сделать, положив рыбу на плоскую тарелку, сверху положить пакет со льдом (или закрывающийся пластиковый пакет наполненный льдом) и менять лед по мере его таяния.
Если есть возможность, положите рыбу на сковороду с отверстиями, затем переложите ее в другую сковороду, чтобы впитать влагу. Вы также можете использовать дуршлаг с большей чашей под ним, чтобы собрать воду.
Как предотвратить появление рыбного запаха
Свежая рыба поначалу имеет минимальный запах. Ее можно завернуть в бумагу для мяса или хранить в герметичном пластиковом контейнере, чтобы предотвратить распространение запаха на другие продукты в холодильнике.
Важно хранить сырую рыбу отдельно от других продуктов, особенно готовых к употреблению, поскольку она может содержать болезнетворные микроорганизмы, которые могут попасть на эти продукты. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), сырую рыбу при надлежащем охлаждении следует использовать в течение одного-двух дней.
Вам также может быть интересно:
Морская или речная: какую рыбу лучше выбрать
5 рыб, которые помогут вам прожить дольше и здоровее
Можно ли хранить свежую рыбу в морозильной камере
Свежую рыбу не советуют замораживать в домашних условиях. Это касается и рыбы, приобретенной на прилавке с морепродуктами или в холодильной секции. Это может повлиять на вкус и текстуру готового продукта, хотя технически он будет безопасен для употребления.
Если вам нужно заморозить свежую рыбу, используйте герметизацию вакуумную. В домашних условиях это может быть использование полиэтиленовой пленки, плотно обвертывающей рыбу, или хранение ее в морозильной камере в пакетах на молнии. Если вы решите использовать первый способ, убедитесь, что завернули рыбу в двойную пленку; во втором случае обязательно удалите как можно больше воздуха. Кроме того, в морозильной камере должен быть установлен самый низкий температурный режим.
Срок хранения рыбы, которую вы приобретаете и замораживаете, зависит от многих факторов, включая температуру хранения, температурные колебания, способ упаковки, упаковочные материалы, содержание влаги и жира в рыбе, а также состояние рыбы на момент замораживания. Однако ее следует потреблять в течение трех-восьми месяцев после приобретения и замораживания.
Как хранить замороженную рыбу
Обычно рыба, которую продают в замороженном виде, уже упакована в вакуум, поэтому лучше оставить ее в упаковке. Чтобы не купить испорченный или некачественный продукт нужно знать, как выбрать замороженную рыбу.
Как только вы вернулись домой, уложите ее в морозильную камеру, которая должна быть достаточно холодной. Также очень важно держать рыбу спинкой вниз и убедиться, что дверца морозильной камеры полностью закрыта. Это обеспечит стабильность температуры и продлит срок хранения рыбы.
Как разморозить замороженную рыбу в холодильнике
Когда вы будете готовы разморозить замороженную рыбу, важно позаботиться о ее хранении. Это поможет снизить риск перекрестного загрязнения и сохранить качество рыбы. Замороженную рыбу следует медленно размораживать в течение ночи в холодильнике. Это лучший способ ограничить количество вытекающего сока и, в конце концов, сохранить влажность рыбы.
Поместите завернутую замороженную рыбу в пластиковый контейнер, чтобы предотвратить попадание сока на другие продукты во время размораживания. Сырую рыбу также следует хранить на дне холодильника и подальше от любых готовых к употреблению продуктов.
Как определить, что рыба испортилась
Если рыба хранилась неправильно, существует несколько признаков того, что ее следует выбросить. Во время охлаждения сырой рыбы самым большим индикатором будет запах. Любые ферментированные, гнилостные, аммиачные или резкие “рыбные” запахи указывают на то, что рыба уже не свежа.
Филе большинства видов рыбы должно быть упругим и слегка пружинистым на ощупь, а мякоть не должна иметь порезов или обособленных мышечных волокон. У целой рыбы глаза должны быть ясными, а кожа или чешуя — яркими и гладкими. Если рыба почищена, проверьте, не изменился ли цвет брюшка.
У замороженной рыбы филе должно быть жестким и не гнуться. Избегайте рыб с разорванной упаковкой или видимыми кристаллами льда, чтобы получить наилучшее качество.
Раньше мы рассказывали, как выбрать свежую рыбу. Собрали основные критерии, обратив внимание на которые вы сможете выбрать действительно свежий и качественный продукт.