Сезон спаржи, хоть и богатый на вкус и эмоции, быстро проходит. Чтобы сохранить эту весеннюю красавицу подольше, предлагаем вам несколько способов замораживания спаржи в домашних условиях.
Замораживание свежей спаржи
Тщательно промойте овощи, удалите жесткие кончики и просушите бумажными полотенцами. Расфасуйте спаржу по пакетам для заморозки, по желанию нарежьте на кусочки, чтобы экономить место. Заморозьте спаржу в морозильной камере.
Замораживание бланшированной спаржи
Чтобы сохранить спаржу надолго, ее можно бланшировать перед заморозкой. Для этого вскипятите воду, подготовьте миску с ледяной водой. Очистите спаржу, удалите жесткие кончики, опустите в кипяток на 1-2 минуты, а затем сразу переложите в ледяную воду. Просушите спаржу бумажными полотенцами, расфасуйте по пакетам для заморозки и заморозьте.
Подсказки: бланшировать спаржу можно в дуршлаге, а вместо ледяной воды использовать холодную воду со льдом. Перед замораживанием спаржу можно нарезать на кусочки.
Замораживание пюре из спаржи
Чтобы сохранить вкус и аромат спаржи надолго, ее можно заморозить в виде пюре. Для этого тщательно промойте спаржу, удалите жесткие кончики, нарежьте на кусочки и измельчите в блендере до пюреобразного состояния. Расфасуйте пюре по контейнерам или пакетам для заморозки и заморозьте.
Подсказки: измельчать спаржу можно в кухонном комбайне, а в пюре добавлять сливки, специи или травы. Пюре из спаржи станет отличной основой для крем-супов, соусов, запеканок и других блюд.
Размораживание спаржи
Спаржу не рекомендуется размораживать перед приготовлением, ведь это может привести к потере полезных свойств. Ее можно готовить сразу после извлечения из морозильной камеры.
Идеи для приготовления
Спаржа прекрасно подходит для крем-супов, запеканок, омлетов, салатов. Ее можно готовить на пару, варить, обжаривать или запекать в духовке. Спаржа хорошо сочетается с различными соусами, овощами, мясом и рыбой.
Полезные советы:
Для заморозки выбирайте свежую и качественную спаржу.
Перед замораживанием тщательно просушите спаржу, чтобы избежать образования льда.
Не замораживайте спаржу повторно.
Замороженная спаржа сохраняет свои вкусовые качества в течение 9-12 месяцев.
Замораживание спаржи — это отличный способ сохранить ее свежесть и вкус на долгое время. А чтобы сэкономить на покупках, советуем следить за акциями на спаржу в супермаркетах своего города.