Макароны — это настоящий универсальный продукт на кухне. Количество видов их бесконечное. Макароны достаточно популярный гарнир, который отлично сочетается с мясными блюдами и овощами, а также используется в супах.
Редакторы GoToShop расскажут, какие существуют виды макарон, как они используются и какие лучше подойдут к салатам или супам, а какие лучше сочетаются с мясом.
Какие бывают виды макарон
В мире существует более 300 вариантов макаронных изделий, готовятся они из муки и воды.
Различают 4 вида макарон по форме:
лентовидные;
фигурные;
трубчатые;
нитевидные.
Также макароны отличаются по длине. В последнее время очень популярными становятся безглютеновые варианты, имеющие низкий гликемический индекс. Они не вызывают резкого скачка сахара в крови, а после их употребления долго чувствуешь сытость. Также макароны бывают овощные, рисовые, гречневые, чечевичные.
Какие известны самые популярные виды макарон и с чем их лучше подавать
Спагетти
Классические длинные и тонкие макароны, которые всегда были любимым блюдом украинцев. Эти макароны идеально подходят, чтобы их подавали с мясным соусом, поскольку они достаточно толстые, но в то же время достаточно тонкие, чтобы их можно было почувствовать с легким сливочным соусом или даже простой заправкой из оливкового масла и чеснока.
Capellini или Angle Hair (волосы ангела)
Эти чрезвычайно тонкие и длинные макароны обычно используют в супах или подают с морепродуктами и легкими сливочными соусами, чтобы добавить нежную текстуру и сохранить вкус каждого ингредиента.
Фарфалле (Farfalle)
Эти макароны имеют форму бабочки или галстука и часто используются в салатах, запеканках или как главное блюдо с различными соусами. Они доступны в разных размерах, от больших — фарфелони, до маленьких — фарфалини, чтобы удовлетворить разнообразные кулинарные потребности.
Букатини
Эти макароны имеют форму длинных полых трубочек, примерно 25-30 см в длину, и изготавливаются исключительно из муки твердых сортов пшеницы. Их название происходит от итальянского слова «bucco», что означает «дырка». Букатини идеально подходят для запеканок и могут подаваться с различными соусами, а иногда их даже используют как коктейльные трубочки.
Каннеллони (Cannelloni)
Это полые трубочки для пасты, которые изготавливают из листов макаронных изделий для лазаньи, сворачивая их в трубочки. Они могут быть начинены мясным фаршем, сыром, ветчиной, зеленью и овощами, после чего обязательно поливаются томатным соусом и запекаются в духовке.
Диталини (Ditalini)
Эти очень короткие или средние по размеру трубочки с гладкими сторонами прекрасно подходят для супов и салатов с макаронами, а также идеально сочетаются с любыми густыми соусами.
Феттучини (Fettuccine)
Эта особая яичная паста отличается длинными и узкими лентами и часто подается со сливочным соусом. Она может достойно заменить классические спагетти. Хотя некоторые могут путать феттучини с лингвини, важно отметить, что последние имеют форму плоских и узких макарон, изготовленных из муки и воды. Феттучини, хотя и плоские, однако широкие, и благодаря яйцам в составе имеют желтоватый цвет.
Фузилли (Fusilli)
Это толстые, длинные макароны со спиралевидной формой, которые могут добавить неожиданного шарма любому рецепту. Они идеально подходят для густых соусов и создают интересную текстуру в блюде.
Лазанья (Lasagna)
Это длинная и широкая лапша, которая подарила свое название самому блюду. Лазанья может быть плоской или иметь фигурные края, и используется для создания классического итальянского блюда со слоями теста, соуса и начинки.
Лингвини (Linguine)
Это плоская и длинная паста, идеально сочетается с моллюсками и другими морепродуктами, в частности, креветки, мидии и кальмары, и часто подается со сливочным или легким томатным соусом.
Макароны (Macaroni)
Это небольшие макаронные изделия трубчатой формы, которые отлично подходят для различных видов запеканок, поскольку сливочный соус может легко проникнуть в середину и сделает блюдо чрезвычайно сочным. Также именно макароны используются для приготовления традиционных макарон с сыром.
Орекьетте (Orecchiette)
Это небольшие макароны, имеющие форму чаши, и их название переводится с итальянского как «маленькие ушки». Обычно их сочетают с мясом или овощами.
Орзо (Orzo)
Эта итальянская паста получила свое название от слова «ячмень» и имеет внешний вид похожий на эту крупу. Она идеально подходит для салатов или супов.
Пенне (Penne)
Эти макаронные изделия имеют форму трубочек длиной примерно 5 см с косыми краями. Они прекрасно сочетаются с овощными или мясными соусами, поскольку жидкость прекрасно «прилипает» благодаря их особой текстуре.
Равиоли (Ravioli)
Это маленькие подушечки из теста для макарон, которые наполнены различной мелкой начинкой: сыром, мясом или овощным пюре. Они подаются с соусами, но также могут добавляться к супам.
Ригатони (Rigatoni)
Это большие полые макароны с желобками, которые практически используются в любом блюде: от соусов до запеканок. На итальянский их название можно перевести как «ребристый». Они хорошо удерживают форму во время запекания.
Ротелье (Rotelle)
Это маленькие и круглые макароны в форме колеса, которые часто используются для гуляша, блюд с тертым сыром и густыми соусами.
Тортеллини (Tortellini)
Это фаршированные кольца макарон, которые можно подавать с различными соусами, просто полить маслом или добавить к супу. Они могут иметь разные цвета, когда производители добавляют в муку сок свеклы, моркови или других овощей.
Конкилье или Ракушки (Conchiglie)
Ракушки напоминают форму ракушек и могут быть разного размера. Большие ракушки отлично подходят для приготовления блюд с различными начинками, а маленькие — для супов и запекания. Твердые сорта пшеницы и овощной сок придают им характерный цвет и вкус.
Паппарделле (Pappardelle)
Паппарделле — это широкие ленты макарон из муки и яиц, шириной до 2,5 см. Их традиционно подают с различными мясными соусами, создавая вкусные и насыщенные сочетания вкусов.
Стелла (Stelle)
Стелла — это маленькие декоративные макароны в форме звездочек с отверстием в центре. Их часто добавляют в супы, придавая блюду особый шарм и вкус.
Вермишель (Vermicelli)
Вермишель — это тонкие длинные макароны, которые прекрасно подходят для блюд с морепродуктами и супов. Они немного толще «волос ангела» и придают особую текстуру блюдам.
Зити (Ziti)
Зити — тонкие трубчатые макароны с полыми сердцевинами, идеально удерживающие соусы. Они составляют основу для сырных, овощных или мясных запеканок, придавая блюду богатый вкус и текстуру.
Какие макароны полезны для здоровья
Согласно данным Национального института здоровья США, в 100 г сухих макаронных изделий обычно содержится около 70 г углеводов, 7-14 г белков и 1-2 г жиров, что делает их отличным источником энергии и растительного белка. Макаронные изделия также снабжают организм минералами и витаминами, что приносит пользу для здоровья.
Наиболее полезными считаются макаронные изделия, сделанные из твердых сортов пшеницы, поскольку они имеют повышенный уровень клейковины. Такие продукты могут быть как цельнозерновыми, так и нецельнозерновыми.
Цельнозерновые макаронные изделия помогают снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета II степени.
Однако важно помнить, что любые макаронные изделия не являются диетическим продуктом, поэтому следует употреблять их в умеренном количестве. Кроме того, к макаронным блюдам часто добавляют соусы и другие ингредиенты, которые могут способствовать набору лишнего веса.
Узнав о видах пасты, советуем еще ознакомиться с актуальными акциями на макароны и лапшу. Тогда ваши блюда будут не только вкусными, но и выгодными.