Хрустящие маринованные огурчики — неотъемлемая часть праздничного стола и зимнего ужина. Их можно готовить разными способами, но одним из самых простых и популярных остается рецепт под капроновой крышкой. Сегодня мы поделимся уникальным рецептом, который позволит сохранить огурцы хрустящими и ароматными на протяжении всей зимы.
Маринованные огурцы под капроновой крышкой: рецепт
Ингредиенты:
огурцы (количество зависит от размера банок)
вода
соль (на 1 литр воды — 2 столовые ложки соли с горкой)
сахар (по вкусу, 1-2 столовые ложки на 1 литр воды)
уксус (9%) — 1-2 столовые ложки на 1 литр воды
специи по вкусу (чеснок, укроп, хрен, перец горошком, лавровый лист)
Вас также заинтересует:
Пикантные огурцы с горчицей: заготовка на зиму, которая покорит гурманов
Хрустящие квашеные огурцы на зиму: традиционный рецепт
Как готовить огурцы под капроновой крышкой на зиму
Для приготовления консервации нужно правильно выбрать огурцы — они должны быть свежими и качественными. Выберите небольшие, плотные огурцы одинакового размера. Тщательно вымойте их под проточной водой. Залейте огурцы холодной водой и оставьте на 2-3 часа.
Простерилизуем банки и крышки. Для этого банки можно прокипятить на водяной бане в течение 10-15 минут, а крышки обдать кипятком.
В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар, уксус и специи по вкусу. Перемешайте до полного растворения соли и сахара. На дно стерилизованных банок плотно уложите огурцы, добавляя чеснок, укроп, хрен, перец горошком и лавровый лист.
Горячим рассолом залейте огурцы доверху, чтобы они были полностью покрыты. Закупорьте банки капроновыми крышками.
Поставьте банки с огурцами в кастрюлю с горячей водой (вода должна доходить до плеч банок). Доведите воду до кипения и стерилизуйте огурцы в течение 15-20 минут (для литровых банок). После стерилизации осторожно переверните банки вверх дном и оставьте охлаждаться в темном прохладном месте.
Как приготовить хрустящие и ароматные огурцы:
Для дополнительного хруста можно добавить в рассол 1 столовую ложку сухой горчицы на 1 литр воды.
Не используйте йодированную соль для маринования огурцов.
Будьте осторожны при потреблении маринованных огурцов, ведь существует определенный вред соленых огурцов, который надо учитывать.
Используйте для рассола чистую родниковую воду или воду из фильтра.
Не добавляйте слишком много специй, чтобы не перебить вкус огурцов.
Стерилизуйте банки и крышки перед использованием.
Хранить маринованные огурцы под капроновой крышкой можно в течение 6-8 месяцев. Ранее мы рассказывали о методе проверки качества воды для консервации с помощью заваривания крепкого чая, чтобы удостовериться, что заготовки гарантированно сохранятся на длительное время.