Кабачковая икра - это классическая украинская заготовка, которая способна согреть теплом летнего дня даже в самое холодное время года. Ее яркий вкус и аромат овощей, тушеных с пряностями и специями, делают ее незаменимым дополнением к любому блюду.
Почему стоит готовить кабачковую икру самостоятельно
Готовя кабачковую икру самостоятельно, вы имеете полный контроль над качеством ингредиентов. Выбирая свежие овощи, вы можете быть уверены, что ваша икра будет не только вкусной, но и полезной. А чтобы она была еще и выгодной по цене, советуем посмотреть актуальные акции на кабачки в магазинах вашего города. К тому же, отсутствие консервантов делает домашнюю икру безопасной для здоровья. А экспериментируя со специями и травами, вы создадите уникальный вкус, который покорит даже самых требовательных гурманов.
Кабачковая икра - это универсальная заготовка, в которой максимально сохраняется польза свежих кабачков. Ее можно использовать как самостоятельное блюдо, а также в качестве начинки для пирогов, добавлять в бутерброды или подавать как соус к мясу.
Кабачковая икра на зиму: классический рецепт
Ингредиенты:
кабачки - 2 кг
лук репчатый - 1 кг
морковь - 500 г
томатная паста - 200 г
растительное масло - 150 мл
сахар - 2 ст. л.
соль - 1,5 ст. л.
черный молотый перец - по вкусу
чеснок - 4-5 зубчиков
уксус 9% - 2 ст. л.
Вас также заинтересует:
Хрустящие кабачки на зиму: рецепт с горчицей и имбирем
Зимние заготовки: простой рецепт салата из кабачков на зиму
Как готовить кабачковую икру на зиму
Чтобы закуска получилась вкусной и полезной, нужно правильно выбрать кабачки. Очистите все овощи: кабачки, лук, морковь и чеснок. Кабачки нарежьте кубиками, лук - полукольцами, морковь - соломкой. На разогретом растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и тушите еще 5-7 минут.
Добавьте к овощам кабачки, томатную пасту, сахар, соль, перец и чеснок, пропущенный через пресс. Для пикантности можно добавить в икру острый перец или молотый кориандр. Перемешайте и тушите на среднем огне под крышкой около 40 минут до готовности. Готовую массу перебейте блендером до однородной консистенции.
Затем необходимо простерилизовать банки и крышки. Разлейте горячую икру по стерилизованным банкам и добавьте в каждую по 1 ст. л. уксуса. Закатайте крышками и переверните вверх дном, если это нужно. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в икру болгарский перец, баклажаны или зелень. Чтобы икра дольше хранилась, используйте только свежие овощи и тщательно стерилизуйте банки. Ранее мы рассказывали, как заготовить на зиму пикантные кабачки в ароматном грузинском соусе сацебели, соединив нежные овощи с остро-сладкой заправкой.