Ткемали — это не просто соус, это настоящий взрыв вкуса, который переносит нас в солнечную Грузию. А если приготовить его из сочной алычи, то лето останется с вами намного дольше. Давайте вместе создадим этот ароматный шедевр и заберем его с собой в холодное время года.
Алыча — это идеальный фрукт для ткемали. Эти фрукты придают соусу особую кислинку, которая прекрасно балансирует острые нотки. Кроме того, алыча содержит большое количество витаминов и минералов, поэтому наш ткемали будет не только вкусным, но и полезным. Также можно приготовить ароматный компот из алычи на зиму — такой напиток станет отличным дополнением к любому столу.
Классический рецепт ткемали из алычи на зиму
Ингредиенты:
2 кг алычи
100 г чеснока
50 г свежего укропа
30 г кориандра
20 г красного молотого перца
15 г сухой мяты
1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
вода при необходимости
Вас также заинтересует:
Соус из алычи к мясу: простой рецепт пикантной добавки
Соус для пиццы: заготовка на зиму в 5 шагов
Как готовить грузинский соус
Алычу тщательно промыть, удалить косточки. Чтобы приобрести ее выгодно, советуем просмотреть актуальные акции на фрукты в супермаркетах вашего города.
Сложить алычу в кастрюлю, добавить немного воды и варить до мягкости. Полученную массу протереть через сито или измельчить блендером до однородной консистенции.
Чеснок очистить и пропустить через пресс. Укроп, кориандр, красный перец и мяту измельчить. Добавить специи и зелень к пюре из алычи. Добавить соль и сахар по вкусу. Поставить пюре на огонь и варить еще 15-20 минут, постоянно помешивая.
Разлить горячий ткемали в стерилизованные банки и закатать. Для большей уверенности банки можно простерилизовать в течение 15 минут. Помните, как выбрать банки для консервации, чтобы зимние заготовки хранились правильно.
Уникальные вариации ткемали
Хотите, чтобы ваш ткемали был более острым? Добавьте больше красного перца или горстку свежего чили. Любите кислые нотки? Увеличьте количество алычи или добавьте немного лимонного сока. А для тех, кто предпочитает насыщенные ароматы, советуем экспериментировать с различными пряностями: хмели-сунели, паприка, базилик прекрасно дополнят вкус ткемали. Для более изысканного вкуса добавьте измельченные грецкие орехи или кешью.
Ткемали из алычи прекрасно подходит к мясу, птице, овощам и даже макаронам. Его можно использовать как соус, заправку для супов или просто намазывать на хлеб. Хранить ткемали следует в прохладном темном месте. Ранее мы рассказывали, как приготовить соус из вишни к мясу, который сочетает в себе кислинку, сладость, ароматные специи и украинский колорит, превращая обычное блюдо в изысканный шедевр.