Сацебели — не просто соус, это настоящая жемчужина грузинской кухни, которая придаст пикантности любому блюду. Яркий, ароматный и немного острый соус станет отличным дополнением к мясу, птице, рыбе и овощам. Сегодня команда GoToShop раскроет секреты приготовления сацебели на зиму, чтобы вы могли наслаждаться его вкусом круглый год.
Преимущества приготовления домашнего сацебели
Сацебели — настоящий взрыв вкуса, где сладость помидоров гармонично сочетается с пикантностью перца и ароматом трав и специй. Этот многогранный соус можно использовать как самостоятельную закуску, добавлять в супы, маринады для шашлыка или просто намазывать на хлеб. Помимо непревзойденного вкуса, сацебели еще и полезен, поскольку богат витаминами, минералами и антиоксидантами благодаря большому количеству овощей и зелени.
Прежде чем отправиться за покупками, стоит ознакомиться с актуальными акциями на помидоры в супермаркетах города. Это поможет не только выбрать самые свежие овощи, но и сэкономить на покупке.
Сацебели на зиму: классический рецепт
Ингредиенты:
помидоры — 3 кг
болгарский перец — 1 кг
чеснок — 200 г
острый перец — по вкусу
кинза — 1 пучок
кориандр молотый — 1 ч. л.
хмели-сунели — 1 ч. л.
соль — по вкусу
сахар — по вкусу
уксус 9% — 2 ст. л.
Вас также заинтересует:
Соус из алычи к мясу: простой рецепт пикантной добавки
Как долго хранится овощная консервация и какие условия для этого нужны
Как приготовить сацебели
Помидоры бланшируем, снимаем кожицу и нарезаем. Болгарский перец очищаем от семян и также нарезаем. Чеснок и острый перец пропускаем через пресс. Кинзу мелко рубим.
Все подготовленные ингредиенты складываем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем специи, соль и сахар по вкусу. Варим на среднем огне около 40 минут, периодически помешивая.
Готовую массу перебиваем блендером до однородной консистенции.
Банки и крышки тщательно моем и стерилизуем. Горячий соус разливаем по стерилизованным банкам, оставляя небольшое пространство до крышки. Добавляем в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса. Закатываем банки крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
Секреты вкусного сацебели
Вкус сацебели зависит от ваших личных предпочтений. Выбирайте помидоры спелые и сладкие, сочный болгарский перец и свежую зелень. Количество острого перца регулируйте по вкусу, а привычные кориандр и хмели-сунели дополняйте любимыми специями, такими как паприка, куркума или зира. Консистенция соуса тоже варьируется: от густого до жидкого, в зависимости от того, сколько жидкости испарится во время варки.
Ранее мы рассказывали все тонкости приготовления вкусной и ароматной борщевой заправки на зиму, и делились различными рецептами и полезными советами.