Хрустящие маринованные грибы — это настоящий деликатес, который может стать изюминкой любого стола. Ароматные, с легкой кислинкой и приятной хрусткостью, они прекрасно сочетаются с картофелем, мясом и другими блюдами. Польза лесных грибов заключается в высокой пищевой ценности, ведь они богаты витаминами, минералами и белками. Сегодня мы поделимся с вами секретами приготовления таких грибов дома.
Как мариновать лесные грибы
Среди всего разнообразия грибов Украины, лучше всего для маринования подходят молодые, крепкие грибы с плотной мякотью. Это могут быть белые грибы, подберезовики, подосиновики, опята. Грибы необходимо тщательно очистить от лесного мусора, промыть и отварить в течение 10-15 минут. После этого воду сливают.
Состав маринада может варьироваться, но обязательными компонентами являются уксус, соль, сахар, специи (лавровый лист, перец горошком, гвоздика). Важно придерживаться правильных пропорций. А перед тем, как укладывать грибы в банки, их необходимо тщательно вымыть и стерилизовать. Это поможет сохранить грибы в течение длительного времени.
Рецепт хрустящих маринованных грибов
Ингредиенты:
1 кг грибов
1 литр воды
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
100 мл уксуса 9%
5-6 горошин черного перца
2 лавровых листа
3-4 зубчика чеснока
укроп по вкусу
Вас также заинтересует:
Как правильно хранить грибы: вкус леса надолго
От холодильника до сушки: как хранить лисички
Приготовление:
Грибы тщательно очистить и отварить в течение 15 минут.
Приготовить маринад: в воде растворить соль, сахар, добавить специи и уксус. Довести до кипения.
В стерилизованные банки уложить грибы, залить горячим маринадом, добавить по несколько долек чеснока и веточку укропа. Закатать банки, перевернуть и укутать до полного остывания.
Для более насыщенного вкуса маринованных грибов, кроме традиционных специй, можно экспериментировать с кориандром или мускатным орехом. А чтобы грибочки были более хрустящими, добавьте в маринад немного лимонной кислоты. И не забывайте об условиях хранения: прохладное темное место обеспечивает длительную сохранность вашей заготовки. Ранее мы рассказывали, как правильно хранить сушеные грибы, чтобы сохранить их свежесть, аромат и полезные свойства в течение длительного времени.