Соте из баклажанов — это универсальная закуска, которая прекрасно дополнит любое блюдо в холодное время года. Готовится оно довольно просто, а вкус получается насыщенным и ароматным. Давайте вместе приготовим эту вкусную заготовку на зиму!
Почему стоит консервировать соте из баклажанов
Соте из баклажанов — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Яркое сочетание баклажанов, сладкого перца и других овощей создает незабываемый вкус, а богатое содержание витаминов и минералов делает его ценным дополнением к рациону. Кроме того, соте является универсальным продуктом: его можно использовать как самостоятельную закуску, добавлять к салатам, гарнирам или использовать как основу для соусов. А чтобы приобрести необходимые ингредиенты для блюда по выгодным ценам, советуем просмотреть акции на свежие овощи в любимых магазинах города.
Рецепт соте из баклажанов на зиму
Ингредиенты:
баклажаны — 2 кг
сладкий перец — 1 кг
морковь — 500 г
лук — 500 г
помидоры — 1 кг
чеснок — 5-6 зубчиков
растительное масло — 150 мл
уксус 9% — 100 мл
соль по вкусу
сахар по вкусу
черный молотый перец по вкусу
лавровый лист — 2-3 шт.
Вас также заинтересует:
Зимние запасы: баклажаны в ароматной аджике
Салат из баклажанов на зиму: идеальный вариант для консервации
Как готовить соте из баклажанов
Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть и отжать. Сладкий перец, морковь и лук очистить и нарезать кубиками. Помидоры бланшировать, снять кожицу и нарезать. Чеснок мелко порубить.
Разогреть растительное масло в кастрюле с толстым дном. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и обжаривать еще 5 минут. Добавить баклажаны и жарить до мягкости. Добавить сладкий перец и тушить еще 10 минут.
Добавить помидоры, чеснок, соль, сахар, перец и лавровый лист. Тушить на среднем огне под крышкой 30-40 минут.
За 5 минут до готовности добавить уксус. Разложить горячее соте по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания.
Для более насыщенного вкуса, кроме баклажанов, можно добавить кабачки, патиссоны или болгарский перец разных цветов. Любителям острого советуем добавить молотый чили или свежий перец чили. А чтобы готовое соте хорошо хранилось в течение года, важно правильно выбрать баклажаны и другие овощи для консервации, а также стерилизовать банки в кипящей воде в течение 15-20 минут. Это универсальная закуска отлично сочетается с мясными блюдами, макаронами и картофелем.
Ранее мы рассказывали, как приготовить оригинальную закуску на зиму из баклажанов, которые по вкусу и внешнему виду напоминают маринованные грибы, используя простой рецепт из доступных ингредиентов.