Утиное филе — деликатес, который может стать украшением любого стола. Но чтобы раскрыть весь вкус этого мяса, важно знать несколько секретов его приготовления. Команда GoToShop расскажет, как правильно обжарить утиное филе на сковородке, чтобы оно было сочным внутри и хрустящим снаружи.
Утиное филе отличается от куриного или индюшиного более насыщенным вкусом и большим количеством жира. Именно жир делает кожицу утки хрустящей и придает мясу особую сочность. Однако, если передержать филе на огне, оно может стать сухим.
Как выбрать утиное филе
Отдавайте предпочтение свежему охлажденному филе. Замороженное мясо может потерять часть своего сока во время размораживания. Оптимальная толщина филе — около 2-3 см. Такое мясо прожарится равномерно и не будет сухим. Кожура должна быть целой, без повреждений, ведь именно она отвечает за образование хрустящей корочки. А чтобы приобрести этот продукт выгодно, советуем ознакомиться с акциями на свежее и замороженное мясо в ближайших супермаркетах.
Подготовка к жарке
Если вы используете замороженное филе, разморозьте мясо в холодильнике. Никогда не размораживайте мясо при комнатной температуре, чтобы избежать размножения бактерий. Перед жаркой нужно просушить филе бумажным полотенцем, — это поможет образованию хрустящей корочки. Затем сделайте несколько небольших надрезов на кожуре филе, чтобы позволить жиру равномерно распределиться и предотвратить скручивание кожуры во время жарки.
Вас также заинтересует:
Как приготовить полезное и вкусное мясо: советы диетолога
Сочное и ароматное мясо для гриля: как выбрать идеальный кусок
Как жарить утиное филе
Разогрейте сковороду на среднем огне. Лучше использовать чугунную или стальную сковороду. Выложите филе шкуркой вниз на разогретую сковороду. Жарьте до появления золотистой хрустящей корочки.
Время жарки зависит от толщины филе и мощности плиты, но в среднем занимает около 5-7 минут. Аккуратно переверните филе и жарьте еще 2-3 минуты до желаемой прожарки. После жарки дайте филе отдохнуть 5-7 минут перед подачей. Это позволит сокам распределиться равномерно по всему куску. Чтобы проверить готовность мяса, используйте кулинарный термометр. Оптимальная температура для средней прожарки — 63-65°C.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в сковороду несколько веточек розмарина или тимьяна за несколько минут до готовности. Подавайте утиное филе с фруктовыми соусами, такими как яблочный или апельсиновый. Они отлично дополняют вкус мяса.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете порадовать себя и своих близких сочным и ароматным мясом. Ранее мы рассказывали о самых полезных видах мяса для здоровья после 50: какие виды мяса выбрать людям зрелого возраста, чтобы оно, не влияло на повышение холестерина и приносило только пользу.