Пшено — не просто старинная крупа, а настоящий суперфуд, богатый питательными веществами и полезными свойствами.
История и традиции
Пшено — одна из древнейших культурных круп, известная человечеству еще со времен неолита. В Украине пшено выращивают с VI века до н. э., оно было основой рациона наших предков. Из пшена готовили кулеш — универсальное блюдо, которое использовалось как в полевых условиях, так и в домашнем обиходе, а пшенная каша являлась неотъемлемой частью украинской кухни на протяжении веков.
Полезные свойства
Пшено богато витаминами группы B, которые необходимы для энергетического обмена, работы нервной системы и здоровья кожи.
Содержит макро- и микроэлементы: калий, магний, фосфор, железо, медь, фтор, которіе важны для здоровья костей, мышц, сердца и иммунной системы.
Витамин E в составе пшена — мощный антиоксидант, борющийся со свободными радикалами и замедляющий старение.
Пшено — источник лецитина, который улучшает работу мозга, память и концентрацию внимания.
Клетчатка в пшенице нормализует работу кишечника, выводит токсины и способствует похудению.
Вредит ли пшено усвоению минералов
Существует мнение, что пшено содержит антинутриенты, которые якобы мешают организму усваивать важные минералы. Пшено действительно содержит некоторые компоненты, которые можно назвать антинутриентами, однако их влияние на усвоение минералов при нормальном питании достаточно незначительно.
Чтобы свести к минимуму действие антинутриентов, необходимо замачивать крупу при комнатной температуре на ночь и хорошо промывать ее перед приготовлением.
Пшено в народной медицине
Пшенную кашу рекомендуют употреблять при простуде и гриппе для укрепления иммунитета. Отвар пшена используется как мочегонное и противовоспалительное средство, а компрессы из пшена помогают при болях в суставах.
Современное использование
Пшено снова набирает популярность благодаря своим полезным свойствам и универсальности в кулинарии. Пшено — доступный и бюджетный продукт, который можно легко найти в любом супермаркете. Перед тем, как собираться на закупки, просмотрите текущие и предстоящие акции на пшено в своем городе.
Пшено в кулинарии
Пшенная каша: нежная молочная или сытная на воде.
Пшенный суп: богатый и ароматный, с мясом или овощами.
Тыквенная каша с пшеном: сладкая или соленая, с корицей или черным перцем.
Блюда с квашеной капустой: сытные и пикантные.
Из пшена готовят не только каши, но и супы, запеканки, салаты, котлеты, голубцы, блины и многое другое. Попробуйте — вам непременно понравится!