Распространено мнение, что замороженные овощи и фрукты уступают свежим по содержанию витаминов и питательных веществ. Но так ли это на самом деле? Команда GoToShop разобралась в этом вопросе, опираясь на научные исследования и факты.
Процесс замораживания и сохранения питательных веществ
Современные технологии замораживания, особенно шоковая, позволяют сохранить максимум полезных веществ в овощах и фруктах. Обычно, плоды для заморозки собирают на пике их зрелости, когда они содержат наибольшее количество витаминов и минералов. Сразу после сбора их быстро замораживают, что минимизирует потерю питательных веществ.
Зато свежие овощи и фрукты, которые мы покупаем в магазинах или на рынках, часто проводят значительное время на пути от поля до прилавка. За это время, под воздействием света, тепла и кислорода, часть витаминов, особенно витамин С, может разрушаться.
Преимущества замороженных продуктов
Благодаря быстрой заморозке, овощи и фрукты не только сохраняют витамины и минералы, но и могут содержать даже больше питательных веществ, чем свежие, долго хранившиеся, особенно это касается витамина С, который быстро разрушается при комнатной температуре. Эта технология обеспечивает доступность сезонных овощей и фруктов круглый год, независимо от времени года, позволяя нам наслаждаться ими в любое время года. А чтобы приобрести эти продукты выгодно, советуем ознакомиться с актуальными акциями на овощи в любимых супермаркетах города.
Кроме того, замороженные продукты отличаются удобством, поскольку они уже помыты, почищены и часто нарезаны, что значительно экономит время на приготовление пищи. Также благодаря длительному сроку хранения, замороженные продукты помогают уменьшить количество пищевых отходов, ведь можно использовать только необходимое количество, не беспокоясь о быстрой порче.
Вас также заинтересует:
Шесть крестоцветных супергероев вашего здоровья
Овощи при гастрите: полезные советы для здорового пищеварения
Недостатки замороженных продуктов
Кроме сохранения питательных веществ, важно учитывать и возможные изменения в текстуре: после размораживания некоторые овощи и фрукты могут становиться мягкими и терять свою первоначальную структуру. Этот процесс ухудшается при повторной заморозке, что не только негативно влияет на консистенцию продукта, но и приводит к значительной потере его качества и питательных веществ.
Сравнение с консервированными продуктами
Замораживание является более щадящим методом сохранения продуктов, чем консервирование. Во время консервирования, под воздействием высоких температур, значительная часть витаминов разрушается. Кроме того, в консервированные продукты часто добавляют соль, сахар и другие консерванты.
Чтобы получить максимум пользы от замороженных продуктов, следуйте следующим советам:
покупайте продукты от проверенных производителей
обращайте внимание на срок годности
не покупайте пакеты с признаками размораживания (лед, слипшиеся куски)
размораживайте продукты в холодильнике или непосредственно перед приготовлением
не замораживайте продукты повторно
Замороженные овощи и фрукты являются отличной альтернативой свежим, особенно в зимний период. Они могут быть даже полезнее свежих продуктов, которые долго хранились. Главное — правильно их размораживать (лучше в холодильнике) и не замораживать повторно. Ранее мы рассказывали, какие фрукты продолжают созревать после того, как вы их купили, а какие нет, а также о том, как понять, когда каждый из них готов к употреблению.