Весна — это не только обновление природы, но и пора собирать березовый сок. Этот целебный эликсир издавна ценится за свой богатый состав и приятный вкус. Поэтому, когда же лучше всего собирать березовый сок 2024 года и как его правильно хранить?
Сезон сокодвижения
Обычно сезон березового сока в Украине длится с конца февраля до начала апреля. Однако точные даты могут варьироваться в зависимости от погодных условий и региона. Лучшим временем для сбора считается период, когда температура воздуха в течение дня держится выше 0°C, а ночью опускается ниже 0°C.
Признаки готовности березы к сокодвижению:
на стволе появляются почки
если проколоть почку тонким шилом, появляется капля сока
при надрезе коры из нее начинает активно вытекать сок
Как правильно собирать березовый сок
Чтобы добыть березовый сок, важно знать, как это сделать правильно, не навредив дереву.
Для начала, выбирайте здоровые березы с диаметром ствола не менее 20 см. В таких деревьях сок будет самым вкусным и полезным. Сделайте небольшое отверстие в коре на глубине 2-3 см. Не рекомендуется использовать топор, ведь это может травмировать дерево. Лучше воспользоваться дрелью или специальным сверлом.
Вставьте в отверстие желобок или трубочку, чтобы сок стекал в емкость. Не собирайте более 2-3 литров сока с одного дерева, ведь это может его истощить. После сбора замажьте отверстие мхом или садовым варом. Это поможет дереву быстрее зажить и предотвратит инфицирование.
Хранение и переработка березового сока
Свежесобранный сок можно хранить в холодильнике 2-3 суток, а для более длительного хранения его можно заморозить или законсервировать сахаром или лимонной кислотой.
Из березового сока также можно приготовить квас, вино, лимонад и другие напитки, которые не только вкусные, но и полезные.
Полезные советы:
Собирайте сок утром или днем, когда температура воздуха выше.
Не собирайте сок возле дорог и в загрязненных местах.
Используйте чистую посуду для сбора и хранения сока.
Не собирайте сок с берез, которые растут в заболоченных местах или имеют повреждения коры.
Березовый сок — это не только вкусный, но и целебный напиток. Он богат витаминами, минералами и другими полезными веществами. Поэтому, не пропустите сезон березового сока 2024 года! Чтобы приобрести все необходимое по выгодным ценам, воспользуйтесь сервисом сравнения цен GoToShop.