Молоденькая капуста уже массово красуется на полках магазинов и на рынках. И хотя цены еще кусаются, хочется полакомиться весенним блюдом. А что может быть вкуснее салата из капусты с укропом, петрушкой и другой зеленью, заправленного сметаной или оливковым маслом.
Но так ли безопасен в этот период этот овощ, как и вкусен? Покупая молодую капусту, важно помнить все возможные плюсы и минусы ранних овощей. Редакторы GoToShop расскажут какие возможные плюсы и минусы капусты и как уменьшить в ней количество нитратов.
Какая польза молодой капусты
Молодая капуста — источник витаминов и минералов, которые полезны для нашего здоровья. Она содержит витамины А, В, С, Р, К, U, и минералы — калий, кальций, и магний.
Регулярное потребление капусты улучшает работу желудочно-кишечного тракта и печени. Клетчатка в капусте помогает очистить организм от токсинов и вредного холестерина, что помогает здоровью кровеносных сосудов.
Кроме того, капуста способствует выведению лишней жидкости из организма и даже облегчает течение болезни желчного пузыря.
Капуста почти не содержит крахмал и сахарозу, она помогает контролировать уровень сахара в крови, что особенно полезно для людей с диабетом.
Благодаря низкой калорийности капуста не навредит тем, кто сидит на диете.
При желании ее можно есть ежедневно, но стоит помнить, что самая полезная — сезонная капуста, которая вызревает на грядках в июне.
Какие лечебные свойства капусты
Капуста от бессонницы
Свежая капуста оказывается отличным помощником в борьбе с бессонницей. Ее свойства помогают успокоить нервную систему и способствуют глубокому сну. Это полезное свойство капусты заметили еще в Древнем Риме. Чтобы достичь снотворного эффекта, рекомендуется употреблять капусту в виде салатов и выпивать полстакана капустного сока за час до сна.
Капуста от головной боли
Капуста известна своими свойствами облегчать головную боль и плохое самочувствие. Ее можно употреблять в любой форме, пить сок, а также прикладывать капустные листья к голове. Это поможет снять дискомфорт. Этот метод использовали наши предки, и он активно применяется и сегодня.
Капуста для похудения
Белокочанная капуста — незаменимый элемент во многих диетах. Ее уникальная тартановая кислота не только творит чудеса для здоровья, но и помогает избежать накопления жира в проблемных местах, в частности, на бедрах. Лучше всего потреблять капусту в сыром виде, или пить ее сок, чтобы достичь наилучших результатов.
Капуста от холестерина
Уникальный витамин U, которым богата капуста, играет важную роль, чтобы снизить уровень холестерина в организме. Это позволяет предотвратить отложение холестерина на стенках сосудов и является отличной профилактикой атеросклероза.
Капуста от простуды
Капуста известна своими противовоспалительными и отхаркивающими свойствами. Использование капустного сока, особенно с добавлением сахара или меда, может помочь преодолеть простудные симптомы. Особенно актуально это в непростые времена, когда приходится длительное время находиться в холодных условиях. Важно помнить, что народные методы не могут заменить профессиональное медицинское лечение.
Кому стоит избегать потребления капусты
Аллергия
Некоторые люди могут столкнуться с аллергической реакцией на семейство капустных. В таком случае, брокколи, брюссельская, цветная капуста и даже обычная будут в списке запрещенных продуктов.
Гипотиреоз
Людям с гипотиреозом лучше не употреблять капусту. Исследования показывают, что капуста может оказать негативное влияние на работу щитовидной железы. Поэтому этот овощ может ухудшить состояние.
Хирургические процедуры и диабет
Капуста может повлиять на уровень глюкозы и помешать контролю сахара в крови во время и после хирургических процедур. Поэтому лучше прекратить употреблять капусту как минимум за 2 недели до плановой операции. Именно поэтому капуста также опасна для больных диабетом.
Химиотерапия
Людям, проходящим химиотерапию, стоит ограничить употребление капусты. Этот овощ может усугубить диарею, часто возникающую во время лечения рака. Если вы проходите такое лечение, лучше проконсультироваться с врачом относительно своего рациона с капустой.
Метеоризм
Если вы съели слишком много сырой капусты, может вас беспокоить отрыжка, дискомфорт в животе и вздутие. Это может быть метеоризм, и он обычно возникает из-за большого количества рафинозы в капусте, который не усваивается организмом.
Понос
Зеленая капуста содержит достаточно много нерастворимой клетчатки, которая увеличивает перемещение отходов в пищеварительном тракте. Употребление слишком большого количества клетчатки может вызвать симптомы диареи или заблокировать кишечник.
Свертывание крови
Капуста содержит большое количество витамина К, который помогает свертыванию крови. Поэтому потребление большого количества капусты может помешать приему лекарств, разжижающих кровь. Но порция, не превышающая два стакана зеленой капусты в день, даст желаемое количество витамина К, не вызывая негативных эффектов.
Дефицит йода
Капуста может нарушить работу щитовидной железы даже у здорового человека. Ее чрезмерное употребление вызывает дефицит йода в организме, что нарушает работу важного органа.
Как выбрать капусту без нитратов
Если у вас есть экотестер, можно проверить уровень нитратов в овощах, но найти абсолютно чистые овощи — трудная задача.
По данным ВОЗ, допустимое количество нитратов в день — 325 мг. Идеально, если капуста в супермаркете имеет сертификат качества, где указано количество нитратов. Однако на рынках вряд ли вам предоставят подобные документы.
Но зная несколько советов, вы сможете сами легко распознать, содержит ли овощ нитраты.
Капусту с высоким уровнем нитратов можно узнать по ее внешнему виду — если листья имеют твердые прожилки.
Перед употреблением, вымочите капусту в холодной подсоленной воде хотя бы на полчаса. Это поможет избавиться от нитратов.
Также избегайте потреблять верхние листья капустной головки, там наибольшая концентрация нитратов.
Ослабить действие нитратов может кислота — поэтому заправлять капустный салат лучше лимонным соком или яблочным уксусом.
Чтобы выбрать молодой овощ не только правильно, но и выгодно – ознакомьтесь с актуальными акциями на капусту.