Приготовление мяса может показаться сложной задачей, но благодаря проверенным хитростям оно станет легким и приятным. Эти простые, но действительно эффективные советы помогут вам нарезать мясо без лишнего шума и грязи, а ваша кухня останется чистой.
Правила нарезки мяса на отбивные:
Заверните мясо в пищевую пленку: это предотвратит брызги крови и сока во время отбивания. Сделайте несколько надрезов на пленке, чтобы она не стягивала мясо во время жарки.
Используйте правильный молоток: металлический молоток — лучший выбор для любого мяса. Деревянный молоток с металлическим кончиком также подойдет, но может быть менее эффективным.
Регулируйте толщину по своему усмотрению: некоторые люди считают, что отбивные должны быть толстыми и мясными, другие же предпочитают тонкие кусочки, которые готовятся быстрее. Выбирайте толщину, которая вам больше нравится.
Как облегчить приготовление отбивных:
Используйте доску правильного размера: доска должна быть устойчивой и не скользить по столу во время отбивания. Ее размер должен быть достаточным, чтобы вместить весь кусок мяса.
Подложите под доску тряпку: это уменьшит шум от отбивания мяса.
Альтернативные методы отбивания: вы можете использовать скалку или даже вторую разделочную доску, чтобы измельчить мясо на отбивные.
Подготовка мяса
Размораживание
Если мясо заморожено, важно правильно его разморозить. Лучше всего сделать это в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь. Не рекомендуется размораживать мясо в микроволновой печи или при комнатной температуре, так как это может привести к неравномерному размораживанию и потере соков.
Обсушивание
Перед нарезанием мяса важно его хорошо обсушить бумажными полотенцами. Это поможет вам сделать более четкие и ровные кусочки.
Нарезание против волокон
Мясо всегда следует нарезать против волокон — это делает его более нежным и сочным.
Мясо, которое вы не собираетесь готовить сразу, следует плотно завернуть в пищевую пленку или контейнер и хранить в холодильнике. Свежее мясо можно хранить в холодильнике до 3 дней, а замороженное мясо — до 3 месяцев.
Благодаря этим простым советам вы сможете легко и без шума нарезать мясо, а ваша кухня останется чистой. Чтобы ваши отбивные были не только вкусными, но и экономными для кошелька, советуем просмотреть текущие акции на мясо в украинских супермаркетах.