Яйца — продукт, который издавна окружен мифами и спорами. Одни считают их источником здоровья, другие — вредной пищей. Сегодня мы разберемся, как выбрать качественные яйца, действительно ли они такие полезные и несет ли холестерин вред.
Качество яиц
Цвет скорлупы и желтка не влияют на качество. Не верьте распространенным мифам о том, что коричневые яйца полезнее белых, или что яркий желток говорит о лучшем составе.
Размер не всегда является показателем качества, но может влиять на цену. Чаще всего категории яиц (от С1 до С3) связаны с их размером, где С3 — самые маленькие.
Свежесть и условия жизни курочки — вот ключевые факторы. Свежие яйца имеют упругий желток, плотный белок, а скорлупа — без трещин. Условия жизни и питание курочки влияют на состав яиц, делая их более или менее богатыми на витамины и полезные компоненты.
Свежесть
Со временем яйца теряют вес и форму. В свежем яйце желток имеет форму купола, а белок четко очерчен. Чем старее яйцо, тем больше растекается желток и белок становится более жидким.
Для варки пашот лучше использовать свежие яйца. Для жарки и выпечки подойдут яйца любой свежести (в пределах срока годности). Для варки лучше использовать яйца возрастом от недели, ведь они легче чистятся.
Питание курочки
Качество яиц напрямую зависит от рациона курицы. Яйца обогащены витаминами и минералами, если курица получает их в достаточном количестве. Яйца курочек свободного выгула, которые имеют доступ к свежей траве и насекомым, обычно содержат больше полезных компонентов, чем яйца с птицефабрик.
Польза и вред яиц:
Яйца — источник полноценного белка, который легко усваивается организмом.
Содержат витамины A, D, E, K, группы B, а также железо.
Большинство витаминов и минералов находится в желтке.
Миф о холестерине:
Раньше яйца считали вредными из-за высокого содержания холестерина. Исследования показали, что холестерин бывает «плохим» и «хорошим». Холестерин из пищи не влияет на уровень холестерина в крови так, как считалось ранее, поэтому яйца исключили из списка вредных продуктов.
Яйца — это полезный продукт, который можно употреблять в рамках здорового питания. Чтобы приобрести необходимый продукт с выгодой для кошелька, советуем просмотреть акции на яйца в украинских супермаркетах.