Хоча вино зазвичай роблять з винограду, існує безліч цікавих рецептів, які використовують інші фрукти та ягоди. Одним з таких незвичайних, але приємно дивовижних напоїв, є томатне вино.
Що таке томатне вино
На перший погляд, поєднання томатів і вина може здатися дивним. Проте, томатне вино зовсім не схоже на гострий коктейль «Кривава Мері». Завдяки процесу ферментації, томати перетворюються на вишуканий напій з унікальним смаком та ароматом.
Вас також зацікавить:
Де найдешевше купити помідори: порівняння цін у супермаркетах
Сім корисних властивостей помідорів
Як роблять томатне вино
Процес виготовлення томатного вина схожий на виробництво звичайного виноградного. Помідори подрібнюють, пресують, а потім сік, що вийшов, зброджують за допомогою цукру та дріжджів. На відміну від винограду, шкірка томатів не містить дубильних речовин, тому томатне вино має більш світлий колір, схожий на біле вино. Щоб вибрати найсмачніші помідори для вина, шукайте стиглі плоди з рівномірним забарвленням, без тріщин і вм’ятин, з приємним ароматом, щільною м’якоттю та насиченим кольором.
Який смак томатного вина
Томатне вино порівнюють з такими сортами, як Совіньйон Блан. Воно має пікантні, фруктові ноти з легкими квітковими відтінками. Також відчуваються трав’янисті та цитрусові аромати з нотками флердоранжу. Цей напій зовсім не схожий на томатний сік або «Криваву Мері», а радше нагадує оригінальне вино з цікавим смаковим букетом.
Де можна знайти томатне вино
Томатне вино не таке поширене, як виноградне, але його можна знайти в деяких спеціалізованих винних магазинах або у виробників крафтового вина. Також, ви можете спробувати приготувати його самостійно вдома, дотримуючись правил гігієни під час приготування вина. А щоб придбати овочі для рецепту з вигодою для гаманця, радимо переглянути акції на помідори в мережах супермаркетів свого міста.
Рецепт томатного вина
Інгредієнти:
помідори — 5 кг (або 1 кг томатної пасти)
вода — 1 літр (5 літрів для пасти)
цукор — 1,5 кг
лимонна кислота — 5 г
родзинки (свіжі ягоди) — 50 г (або винні дріжджі)
Як готувати томатне вино
Для більш насиченого кольору вина, можна використовувати м’якоть томатів разом з соком. Використовуйте стиглі, якісні помідори без ознак псування. Якщо використовуєте замість томатів томатну пасту, розведіть її в теплій воді (до 30°C) згідно з інструкцією на упаковці. Придбайте цей інгредієнт вигідно, переглянувши акції на томатну пасту на сайті GoToShop.
Приготуйте закваску (якщо не використовуєте винні дріжджі): за 3-4 дні до роботи з помідорами, родзинки або ягоди (виноград, суниця, малина) розімніть, додайте 10-15 г цукру та 100 мл води. Перемішайте, накрийте марлею та залиште в темному місці при кімнатній температурі на 3-4 дні. За наявності піни, шипіння та легкого запаху бродіння, закваска готова.
Подрібніть помідори та відіжміть сік. Щоб швидко очистити помідори від шкірки, застосовуйте прості методи, яких існує чотири. Додайте до соку цукор, лимонну кислоту та закваску (або дріжджі). За бажанням, можна додати до вина спеції, трави або інші інгредієнти, щоб отримати унікальний смак. Перелийте сусло в бродильну ємність, встановивши водяний затвор. Залиште бродити в темному місці при кімнатній температурі протягом 1-2 місяців.
Після закінчення бродіння, зніміть вино з осаду, профільтруйте та розлийте по пляшках. Зберігайте в прохолодному темному місці. Томатне вино можна вживати як охолодженим, так і кімнатної температури.
Ця інформація обов’язково допоможе вам дізнатися більше про томатне вино та спробувати приготувати його самостійно! Раніше ми розповідали, як приготувати хрусткі, ароматні та неймовірно смачні мариновані помідори на зиму за унікальним рецептом, який збереже вітаміни та мікроелементи.
