Очищенный картофель быстро темнеет и теряет свежесть, если его не использовать сразу. Тем не менее, существует несколько простых способов, которые помогут сохранить его на некоторое время без потери вкуса и полезности.
Погружение в воду
Очищенный картофель легко сохранить свежим до 24 часов с помощью простого метода погружения в воду. Поместите картофель в миску или кастрюлю с холодной водой, добавьте немного лимонного сока или уксуса (1 столовая ложка на 1 литр воды), чтобы он был полностью погружен. Накройте емкость крышкой и поставьте в холодильник. Этот метод эффективен и прост, ведь вода с кислотой предотвращает окисление картофеля, сохраняя его свежесть и вкус.
Не рекомендуется хранить очищенный картофель при комнатной температуре, ведь он быстро потемнеет и потеряет вкус. Выбирайте для хранения картофель с плотной кожурой без повреждений. Не используйте для хранения очищенного картофеля алюминиевую посуду, ведь это может привести к изменению его вкуса.
Хранение в вакуумном пакете
Вакуумный метод позволяет сохранить очищенный картофель свежим в течение 3-4 дней. Очистите и обсушите картофель, расфасуйте его в пакеты, удалите воздух с помощью насоса, плотно запечатайте и храните в холодильнике. Этот метод не рекомендуется для картофеля, предназначенного для жарки, ведь он может потерять хрусткость.
Замораживание
Замораживание — это отличный способ сохранить очищенный картофель на длительное время. Очистите и нарежьте картофель, бланшируйте его в течение 1-2 минут в кипящей воде, дайте остыть, расфасуйте по пакетам или контейнерам, оставляя немного свободного места, и заморозьте. Замороженный картофель можно использовать без размораживания.
Маринование
Маринование — это отличный способ сохранить очищенный картофель на долгое время, придав ему неповторимый вкус.
Существует множество рецептов, но один из самых простых: очистите картофель и нарежьте кубиками или ломтиками. В кастрюле смешайте уксус, воду, сахар, соль, перец, семена горчицы и укроп. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 5 минут. Добавьте картофель в кастрюлю, тушите еще 5 минут. Снимите с огня, дайте остыть. Переложите картофель в стерилизованные банки.
Залейте маринадом, плотно запечатайте крышки и поставьте в холодильник.
Вариации: добавьте другие специи, травы, используйте яблочный уксус, добавьте острый перец. Подавайте маринованный картофель в качестве гарнира.
Сушка
Сушеный картофель — это удобный способ сохранить его на зиму. Такой картофель можно использовать для приготовления супов, рагу и других блюд. Вот как сушить картофель: очистите 1 кг картофеля и нарежьте его тонкими ломтиками. Разложите ломтики картофеля на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сушите картофель в духовке при температуре 50°C в течение 8-10 часов, или пока он не станет полностью сухим. Храните сушеный картофель в герметичных контейнерах в прохладном темном месте. Перед использованием сушеного картофеля его нужно замочить в воде на 30 минут.
Лайфхаки:
Добавьте в воду, где вы храните картофель, немного соли. Это поможет ему дольше оставаться свежим.
Вместо лимонного сока можно использовать столовый уксус.
Если у вас нет вакуумного насоса, вы можете вытеснить воздух из пакета с помощью трубочки.
Перед замораживанием можно добавить к картофелю немного специй или трав.
Храня очищенный картофель правильно, вы сможете сохранить его свежесть и вкус на несколько дней, а благодаря заморозке — намного дольше. А чтобы пополнить запасы любимого овоща по выгодной цене, советуем посмотреть акции на картофель в украинских торговых сетях.
