Морепродукти є надзвичайно корисними для здоров’я. Одним з найпопулярніших морських делікатесів є креветки. Проте господині не надто люблять їх чистити, особливо, коли мова про маленькі за розміром. Та і як видаляти кишкову вену у креветок? Та і чи потрібно взагалі… Виявляється, почистити креветки можна дуже швидко, якщо знати кілька простих правил.
Редактори GoToShop розкажуть, як за 10 хвилин начистити цілу гору креветок.
Чи потрібно видаляти кишківник креветки
Креветки завжди в моді через свою доступність і смак. Швидкий процес приготування дозволяє насолодитися стравами з цими морепродуктами — смажена кукурудза з креветками або ризотто з креветками.
Проте, під час готування цього делікатесу важливо пам’ятати про видалення темної «вени», яка проходить вздовж спини креветок. Ця «вена» фактично є кишковим трактом і може вплинути на смак страви, якщо її не видалити. Тому більшість господинь роблять це для того, щоб уникнути неприємностей та зберегти якість страви.
Однак, чи потрібно це робити для кожного рецепту? Якщо креветки повністю приготовані (до внутрішньої температури 63°C), видалення кишківника не є обов’язковим з погляду безпеки. Проте для сирої креветки це може бути важливим, щоб уникнути ризику харчових захворювань.
Чимало шеф-кухарів стверджують, що розмір креветок грає важливу роль у рішенні, чи потрібно видаляти кишківник. Малі креветки можна залишити без очищення, оскільки це не вплине на смак. Але для більших креветок цей крок є обовʼязковим і може вплинути на якість страви.
Загальні правила чищення креветок
Багато постачальників морепродуктів пропонують креветки, які вже очищені від шкірки та вен. Звісно, це дуже зручно, але якщо ви хочете зекономити трохи грошей і мати більше контролю над процесом, ви можете легко очистити їх самостійно.
Ось кілька простих кроків, які вам потрібно виконати, незалежно від того, чи маєте ви сирі креветки, чи уже зварені.
Якщо ваш рецепт передбачає креветки з хвостом, тримайте її в одній руці і міцно затисніть хвіст між вказівним і великим пальцями.
Другою рукою тримайте тіло креветки і злегка натисніть біля хвоста.
Потім рухайте тілом креветки зліва направо, щоб панцир лопнув з обох боків, і легко відокремте хвіст від тіла.
Проведіть великим пальцем між панциром і тілом креветки.
Підніміть оболонку, яка з’явиться під вашим пальцем, поступово видаліть весь панцир, залишаючи лише хвіст креветки.
Тепер тримайте очищену креветку з головою вгору і хребтом до себе. Видно кишковий тракт на верхній частині головного кінця креветки.
З допомогою гострого ножа обережно видаліть його, ріжучи вздовж зовнішнього вигину креветки через спину.
Видаліть кишковий тракт, ріжучи настільки глибоко, наскільки необхідно.
Тепер креветки готові для приготування. Щоб додати особливий смак, помістіть їх у невелику кількість солі, потріть, промийте і обсушіть.
Таким чином, самостійне очищення креветок зробить процес приготування цих морепродуктів більш контрольованим і економічним, а також підсилить смак вашої страви.
Як почистити сирі креветки
Почистити сирі креветки — це дуже легко! Вам знадобляться лише ножиці або виделка. Лише за декілька секунд ви зможете очистити одну креветку, а за кілька хвилин у вас буде ціла купа начищених креветок.
Ось кілька секретів:
Відірвіть або відріжте голову креветки. Потім візьміть ножиці і одним лезом пройдіть по лінії стравоходу, а іншим зріжте панцир до самого хвостика. Після цього легко від'єднайте панцир і видаліть стравохід.
Відірвіть або відріжте голову креветки, потім вставте крайній зубець виделки вздовж стравоходу і почніть рухати його до хвоста, відділяючи панцир. Таким чином, креветка буде очищена миттєво.
З цим простим способом очищення ви зможете швидко готувати смачні страви з креветок без зайвих турбот!
Як швидко очистити варені креветки
Коли ми купуємо заморожені креветки, які вже були відварені, нам залишається лише їх розморозити та очистити перед готуванням. Це робиться легко, якщо слідувати правильним крокам.
Спочатку відділяємо голову креветки, легко обертаючи її.
Потім перевертаємо креветку і відділяємо хвіст.
Потрібно звільнити креветку від панцира. Просто тримаємо його за краї і повільно знімаємо, обертаючи трохи.
Якщо креветка маленька, кишківник можна залишити. Але якщо креветка велика, то його потрібно видалити. Клацаємо креветку на бік і робимо надріз по всій довжині, щоб вийняти його.
Голови та панцирі з креветок можна залишити, оскільки з них можна приготувати смачні бульйони та соуси.
Для приготування найсмачніших страв з цими морепродуктами або споживання їх самостійно, радимо купувати креветки за акційною ціною. Так ваші страви будуть не лише смачні, а й вигідні.
