Молода картопля — справжня насолода, подарована раннім літом. Вона багата на вітаміни, мінерали та інші корисні речовини, а її ніжний смак неможливо сплутати ні з чим. Однак, щоб отримати справжню насолоду від молодої картоплі, важливо правильно її вибрати. Адже не всі бульби однаково свіжі та якісні.
Секрети, які допоможуть вам вибрати найкращу молоду картоплю:
Зовнішній вигляд
Молода картопля має бути дрібною або середнього розміру, діаметром від 3 до 7 см. Великі бульби можуть бути перерослими та жорсткими. Шкірка молодої картоплі тонка, гладка, ніжна, злегка шорстка на дотик. Її колір може варіюватися від світло-жовтого до рожевого, залежно від сорту. «Вічка» на молодій картоплі повинні бути маленькими, неглибокими. Глибокі або пророслі вічка свідчать про те, що бульба вже не така молода. На картоплі не повинно бути плям, гнилі, пошкоджень або інших вад.
Твердість
Молода картопля повинна бути твердою та пружною. При натисканні на неї пальцем вона не повинна деформуватися або м’ятися. М’які бульби можуть бути в’ялими або зіпсованими.
Запах
Свіжа молода картопля має приємний землянистий запах. Якщо від бульб відчувається сторонній запах, наприклад, гнилі або цвілі, їх краще не купувати.
Сезонність
Сезон молодої картоплі в Україні триває з кінця квітня до кінця червня. Найкраще купувати її у місцевих фермерів або на ринках, де ви можете бути впевнені в свіжості продукту.
Зберігання
Молоду картоплю краще не зберігати довго. Її рекомендується вжити протягом 2-3 днів після покупки. Зберігати її слід в прохолодному, темному місці, наприклад, в холодильнику або підвалі.
При виборі молодої картоплі звертайте увагу на сорт. Деякі сорти, наприклад, «Асконія», «Снігурочка», «Імпала», краще підходять для варіння в мундирі, інші — для салатів або смаження. Молоду картоплю можна не чистити, якщо шкірка на ній тонка та ніжна. Просто ретельно її вимийте. Молода картопля готується дуже швидко. Її можна варити, смажити, тушкувати, запікати.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете вибрати найсмачнішу та найкориснішу молоду картоплю, яка стане справжньою окрасою вашого столу. А щоб придбати улюблений овоч за вигідною ціною, радимо переглянути акції на картоплю в українських торгових мережах.
