Хто може встояти перед ароматом свіжоспечених, пишних оладок? Ця страва здатна зібрати за столом усю родину та створити атмосферу затишку. Однак, нерідко трапляється так, що оладки опадають відразу після смаження, втрачаючи свою пишність. Чому так відбувається і як приготувати ідеальні оладки, які не опадають? Команда GoToShop розібралася в цьому питанні.
Чому оладки опадають
Чому ж оладки іноді втрачають свою пишність? Існує кілька причин такого явища. По-перше, неправильне співвідношення інгредієнтів: занадто багато рідини або недостатня кількість розпушувача роблять тісто рідким і нестабільним. По-друге, важливо використовувати свіжі продукти: старий кефір чи зіпсовані яйця можуть негативно вплинути на структуру тіста. Крім того, надмірне замішування призводить до утворення глютену, що робить тісто щільним. І нарешті, температура продуктів також відіграє роль: холодні інгредієнти можуть сповільнювати реакцію розпушувача.
Вас також зацікавить:
Оладки з яблуками: ідеї для смачного сніданку
Кабачкові оладки: секрети ідеального смаку
Секрети ідеального тіста для оладок
Щоб ваші оладки завжди були пишними та повітряними, дотримуйтесь кількох простих правил. Завжди вибирайте свіжі продукти: кефір повинен бути кімнатної температури, а яйця — свіжими. Також важливо дотримуватись пропорцій, зазначених у рецепті. Щоб обрати необхідні інгредієнти для смачної страви за вигідними для гаманця цінами, радимо ознайомитись з актуальними акціями на кефір в магазинах свого міста.
Не перемішуйте тісто довше, ніж потрібно: як тільки всі інгредієнти з'єднані, припиняйте замішувати. Для досягнення максимальної пухкості, гасіть соду оцтом або лимонним соком і додавайте в борошно безпосередньо перед приготуванням. Також не забувайте про важливість розігрітої сковороди — так ваші оладки швидко схопляться і не будуть розтікатися.
Як готувати пишні оладки на кефірі
Для приготування пишних оладок на кефірі вам знадобляться: 500 мл кефіру кімнатної температури, 1 яйце, 2 столові ложки цукру, 1 чайна ложка солі, 500 г борошна, 1 чайна ложка соди та 0,5 чайної ложки оцту або лимонного соку.
Щоб ваші кулінарні шедеври завжди вдавалися, важливо не лише точно відміряти, але й правильно вибрати борошно. Перед покупкою звертайте увагу на тип борошна, його сорт та свіжість.
Тепер готуємо смачні оладки! Спочатку збиваємо кефір, яйце, цукор і сіль до однорідної маси. В окремій мисці просіюємо борошно і змішуємо його з содою. Поступово додаємо сухі інгредієнти до рідких, доки не отримаємо густе тісто. Даємо йому відстоятися протягом 15-20 хвилин, після чого розігріваємо сковороду з рослинною олією і викладаємо оладки. Смажимо з обох боків до золотистої скоринки.
Для більш насиченого смаку в тісто можна додати ванільний цукор, корицю або інші спеції. А щоб оладки були ще більш пишними, можна додати в тісто трохи розпушувача. Раніше ми розповідали, скільки пшеничного та цільнозернового борошна міститься в столовій ложці та склянці, з урахуванням типу посуду, способу наповнення та ваги з гіркою чи без.
