Пшоно — не просто старовинна крупа, а справжній суперфуд, багатий на поживні речовини та корисні властивості.
Історія та традиції
Пшоно — одна з найдавніших культурних круп, відома людству ще з часів неоліту. В Україні пшоно вирощують з VI століття до н. е., воно було основою раціону наших предків. З пшона готували куліш — універсальну страву, що використовувалась як в польових умовах, так і в домашньому побуті, а пшоняна каша була невід'ємною частиною української кухні протягом століть.
Корисні властивості
Пшоно багате на вітаміни групи B, які необхідні для енергетичного обміну, роботи нервової системи та здоров’я шкіри.
Містить макро- та мікроелементи: калій, магній, фосфор, залізо, мідь, фтор — важливі для здоров’я кісток, м’язів, серця та імунної системи.
Вітамін E в складі пшона — потужний антиоксидант, що бореться з вільними радикалами і уповільнює старіння.
Пшоно — джерело лецитину, який покращує роботу мозку, пам’ять і концентрацію уваги.
Клітковина в пшоні нормалізує роботу кишечника, виводить токсини і сприяє схудненню.
Чи шкодить пшоно засвоєнню мінералів
Існує думка, що пшоно містить антинутрієнти, які нібито заважають організму засвоювати важливі мінерали. Пшоно дійсно містить деякі компоненти, які можна назвати антинутрієнтами, однак їхній вплив на засвоєння мінералів при нормальному харчуванні доволі незначний.
Щоб мінімізувати дію антинутрієнтів, необхідно замочувати крупу при кімнатній температурі на ніч та гарно промивати її перед приготуванням.
Пшоно в народній медицині
Пшоняну кашу рекомендують вживати при застуді та грипі для зміцнення імунітету. Відвар пшона використовується як сечогінний та протизапальний засіб, а пшоняні компреси допомагають при болях у суглобах.
Сучасне використання
Пшоно знову набирає популярності завдяки своїм корисним властивостям та універсальності в кулінарії. Пшоно — доступний та бюджетний продукт, який можна легко знайти в будь-якому супермаркеті. Перед тим, як збиратися на закупи, перегляньте поточні та майбутні акції на пшоно у своєму місті.
Пшоно в кулінарії
Пшоняна каша: ніжна молочна або ситна на воді.
Пшоняний суп: багатий та ароматний, з м’ясом або овочами.
Гарбузова каша з пшоном: солодка або солона, з корицею або чорним перцем.
Страви з квашеною капустою: ситні та пікантні.
З пшона готують не лише каші, але й супи, запіканки, салати, котлети, голубці, млинці та багато іншого. Спробуйте — вам неодмінно сподобається!
